Enología ( enología ; / i n ɒ l ə dʒ i / [1] [2] ee- NOL -o-jee ) es la ciencia y el estudio de vino y la vinificación . Es distinto de la viticultura , que se ocupa del cultivo y la cosecha de la uva . [3] La palabra inglesa enología deriva de la palabra oinos , "vino" ( οἶνος ) y el sufijo –logia , "estudio de" ( -λογία) del idioma griego antiguo. Un enólogo es un experto en el campo de la enología. La enología y la viticultura se enseñan comúnmente juntas, cubriendo así todos los aspectos exteriores e interiores del vino y la elaboración del vino.
Educación y entrenamiento
Un número cada vez mayor de escuelas ofrecen programas que otorgan títulos en enología y viticultura. La mayoría de estos lo ofrecen como una concentración principal para una licenciatura en ciencias (BS, B.Sc., Sc.B) o lo ofrecen como una maestría terminal, ya sea en un programa científico o orientado a la investigación que culmina en una Maestría en Ciencias. (MS, Sc.M.) o un título profesional, como la maestría en estudios profesionales de la Universidad de Cornell . Los enólogos y viticultores que tienen títulos de doctorado a menudo los han obtenido en campos relacionados, incluida la horticultura , la fisiología vegetal o la microbiología . Los títulos no académicos relacionados, incluidas las certificaciones de sumiller y maestro de vinos , están más orientados a ocupaciones comerciales en la industria de administración de restaurantes o hotelería .
Los enólogos a menudo trabajan como enólogos o encuentran empleo en laboratorios comerciales o con grupos como el Instituto Australiano de Investigación del Vino .
Australia
Las escuelas en Australia tienden a ofrecer un título de "licenciatura en viticultura" o "maestría en viticultura".
- Universidad Charles Sturt - Wagga Wagga, Nueva Gales del Sur
- Universidad de Tecnología de Curtin - Perth, Australia Occidental
- Melbourne Polytechnic / Universidad La Trobe - Melbourne Australia
- Queensland College of Wine Tourism - Stanthorpe, Queensland
- Universidad de Adelaide - Adelaide, Australia del Sur
Brasil
- Instituto Federal de Rio Grande do Sul - Bento Gonçalves, Porto Alegre, Feliz, Sertão, Canoas, Porto Alegre-Restinga, Caxias do Sul, Osório, Erechim y Rio Grande
- Universidad Federal de Pampa - Campus Dom Pedrito, Rio Grande do Sul
Canadá
- Universidad de Brock - St. Catharines, Ontario
Francia
Diploma Nacional Oficial de Enología:
- Institut National Polytechnique de Toulouse - Toulouse
- Instituto Jules Guyot - Dijon
- Universidad de Burdeos - Burdeos
- Universidad de Montpellier I - Montpellier
- Universidad de Reims - Reims
Otros diplomas de vino:
- Universidad de Borgoña - Dijon
- Universidad del Vin - Suze-la-Rousse
Alemania
- Universidad Hochschule Geisenheim - Geisenheim [4]
Israel
- La Universidad Hebrea de Jerusalén - Rejovot [5]
Italia
- Università Cattolica [1] - Vintage Master Internacional - Piacenza [2]
- Universidad de Verona - Verona
- Universidad de Padua - Padua
- Universidad de Perugia - Perugia
- Universidad de Salento - Lecce
- Universidad de Udine - Udine [6]
- Universidad de Palermo - Marsala
Nueva Zelanda
- Instituto de Tecnología del Este - Hawke's Bay
- Universidad de Lincoln - Christchurch
- Universidad de Auckland- Auckland
Perú
- Universidad Privada San Juan Bautista - Ingeniería en Enología y Viticultura - Lima, Ica, Chincha
Portugal
- Universidade do Porto - Oporto
- Universidad de Trás-os-Montes y Alto Douro - Vila Real
- Universidad de Évora - Évora
Sudáfrica
- Universidad de Stellenbosch - Stellenbosch
Suiza
- Changins - Nyon
España
- Universitat Rovira i Virgili - Tarragona
- Universidad de La Rioja - La Rioja
Ucrania
- Universidad Nacional de Ciencias de la Vida y del Medio Ambiente de Ucrania - Kiev
- Universidad Nacional de Tecnologías Alimentarias - Kiev
- Academia Nacional de Tecnologías Alimentarias de Odessa - Odessa
Reino Unido
- Plumpton College - East Sussex [7]
Estados Unidos
- Allan Hancock College - Santa María, California
- Universidad Estatal Politécnica de California - San Luis Obispo, California
- Universidad Estatal de Colorado - Fort Collins, Colorado
- Universidad de Cornell - Ithaca y Ginebra, Nueva York
- Finger Lakes Community College - Canandaigua y Geneva, Nueva York
- Universidad Estatal de Fresno - Fresno, California
- Grayson College - Grayson, Texas
- Estado de Kent - Kent, Ohio
- Universidad de Miami - Oxford, Ohio
- Napa Valley College - Napa, California
- Universidad Estatal de Oregon - Corvallis, Oregon
- Patrick Henry Community College - Condado de Henry, Virginia
- Paul Smith's College - Paul Smiths, Nueva York
- Universidad Estatal de Sonoma - Sonoma, California
- Surry Community College - Dobson, Carolina del Norte
- Universidad de California, Davis - Davis, California
- Universidad de Missouri - Columbia, Missouri
- Instituto Politécnico y Universidad Estatal de Virginia (Virginia Tech) - Blacksburg, Virginia
- Universidad Estatal de Washington - Pullman, Washington
- Universidad de Yavapai - Clarkdale, Arizona
Enólogos destacados
- Alberto Antonini
- Miguel Brascó
- Cathy Corison
- Tullio De Rosa
- Peter Gago
- Hermann Jaeger
- Max Léglise
- Zelma Long
- Justin Meyer
- Hermann Müller (Turgovia)
- Ottavio Ottavi
- Jacques Puisais
- Michel Rolland
- Carol Shelton
- Păstorel Teodoreanu
- Miguel A. Torres
- Keith Wallace
Referencias
- ^ "enología" . Diccionario Merriam-Webster .
- ^ "enología" . Dictionary.com íntegro . Casa al azar .
- ^ Huval, Rebecca (14 de junio de 2019). "¿Qué puedo hacer con mi especialidad en viticultura y enología?" . Universidad de California, Davis . Consultado el 11 de abril de 2021 .
La viticultura es el estudio del cultivo de la uva, mientras que la enología es el estudio del vino y la elaboración del vino.
- ^ "Cursos de grado Geisenheim" .
- ^ "Maestría en Viticultura y Enología" .
- ^ "Curso de 3 años de grado en Viticultura y Enología" . uniud.it .
- ^ "Licenciatura en Viticultura y Enología" . Plumpton College . Consultado el 21 de julio de 2014 .
enlaces externos
- Sitio web del departamento de Œnología y viticultura de la Universidad de California en Davis
- Enólogo.com - recurso en línea sobre el vino y los profesionales de la industria del vino
- VinoEnology.com - calculadoras de enología en línea y recurso sobre el vino y los profesionales de la industria del vino.
- Glosario de términos de enología, viticultura y enología [ enlace muerto permanente ] , CCwinegroup.com, 2009 (PDF)