Nicholas Burkhardt (interpretado por David Giuntoli ) es el protagonista del programa y Grimm titular . Nick es un detective de homicidios que descubre que desciende de una línea de Grimms : cazadores que luchan contra fuerzas sobrenaturales. Incluso antes de que se manifestaran sus habilidades, Nick tenía una habilidad excepcional para hacer deducciones rápidas y precisas sobre las motivaciones y el pasado de las personas. Este poder ahora se ha expresado como su capacidad para percibir lo sobrenatural que nadie más puede ver. Nick había querido proponerle matrimonio a su novia, Juliette, durante algún tiempo, pero sintió que tendría que contarle de antemano sobre su vida como Grimm.
A lo largo de la primera temporada, Nick lucha por equilibrar su vida normal y su vida como Grimm. Los dos tienden a cruzarse cuando trabaja en casos que involucran a wesen , que son las criaturas del mundo Grimm. A medida que Nick profundiza en su herencia Grimm, comienza a entrenar con Monroe para aprender sobre el wesen en Portland y usar las armas que su tía Marie dejó atrás. A partir del episodio 19, Nick había matado con éxito a tres segadores., criaturas que se envían para matar a Grimm (de ahí el título de Grimm reaper). Mata al primero en defensa de Marie, y los otros dos mueren en defensa propia después de ser enviados al sospechoso principal de Nick en un caso. A los dos últimos se les envía la cabeza de regreso a casa con una nota que dice que envíen lo mejor la próxima vez. En el final de temporada, las preocupaciones de Nick sobre un rasguño que Juliette recibió del gato de Adalind lo obligan a revelarle su herencia Grimm, lo que hace que Juliette crea que se ha vuelto loco. Cuando llevarla al tráiler no es suficiente para convencerla, van a la casa de Monroe para que Nick pueda mostrarle su forma de blutbad, aunque antes de que Monroe pueda mostrársela, Juliette se derrumba. Rosalee descubre que Juliette está pasando por una pérdida de memoria, pero cuando Juliette se despierta, lo único que ha olvidado es a Nick.
Nick, después de creer durante dieciocho años que sus padres murieron en un accidente automovilístico, descubre que su madre está viva y bien en el primer episodio de la segunda temporada. En este momento, pero aún no conoce sus verdaderos motivos o agenda. Al final de la tercera temporada, los poderes Grimm de Nick son eliminados por Adalind como resultado de acostarse con ella; ella se había disfrazado de Juliette. Recupera sus poderes en " Highway Of Tears ".