Madre Noella Marcellino, OSB , (nacida Martha A. Marcellino ; 30 de junio de 1951) [1] es una monja benedictina estadounidense que obtuvo un doctorado en microbiología de la Universidad de Connecticut . Al estudiar hongos en Francia con una beca Fulbright , [2] se concentró en los efectos positivos de la descomposición y putrefacción , así como en los olores y sabores del queso. [3]
Madre Noella Marcellino | |
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Nació | Martha A. Marcellino 30 de junio de 1951 |
Ciudadanía | americano |
alma mater | Universidad de Connecticut |
Conocido por | Microbiología |
Premios | Beca Fulbright Beca francesa Premio al espíritu gastronómico francés |
Carrera científica | |
Campos | Microbiología Biología molecular Biología celular |
Instituciones | Abadía de Regina Laudis |
Biografía
Marcellino abandonó el Sarah Lawrence College . [4] El arzobispo de Hartford , John Whealon , dio permiso a los miembros de la comunidad de clausura de monjas benedictinas de la abadía de Regina Laudis para embarcarse en una peregrinación por la educación superior. [5] En diciembre de 1986, Marcellino y otras tres monjas postularon y fueron aceptadas en cursos de Ciencias Agrícolas en la Universidad de Connecticut . [5]
En 1987 el grupo inició un programa de becas que resultó en que todos recibieran títulos de doctorado; Marcellino's estaba en biología / microbiología molecular y celular. [5] Comenzó con cursos de introducción a las ciencias en el campus de la Universidad de Connecticut en Waterbury , pero fue durante una visita de la profesora de química orgánica de UCONN, Nina Stein, a la quesería de la abadía, que la profesora sugirió que centrara su investigación en la microbiología de maduración del queso. [5]
Ganó una beca Fulbright [6] en Francia para recolectar y examinar cepas nativas de hongos, con énfasis en Geotrichum candidum , [7] de cuevas de queso tradicionales y se quedó tres años más, analizando las muestras con una subvención del gobierno francés. . [5]
Madre Noella solía no poder comer queso, excepto por el ocasional trozo de cheddar ahumado y había estado haciendo queso en un barril de whisky de madera desde 1977. [8]
Es miembro de la Abadía de Regina Laudis. [9] Ahora asesora con frecuencia a la industria del queso de los Estados Unidos y es oradora y jueza en concursos.
Su hermano es John "Jocko" Marcellino , miembro fundador y baterista de Sha Na Na .
Felicitar
Fue elogiada por Rémy Grappin, el difunto Director de Investigación del Instituto Nacional de Investigación Agrícola de Francia, quien dijo que había estudiado la biodiversidad de los hongos del queso de leche cruda y nadie más estaba luchando más para preservarla en un mundo de estandarización y pasteurización . Fue nombrada la quesería oficial de la Abadía de Regina Laudis y es parte de una antigua orden de queseros. [10] Ganó un premio French Food Spirit Award y los organizadores del premio dijeron que era una experta internacional en quesos. [8]
Documental
Marcellino fue el tema de un documental de PBS llamado The Cheese Nun , [11] pero dijo que no le gusta que la llamen Cheese Nun . Fue filmada mientras viajaba por la campiña francesa recopilando información de expertos en la elaboración de queso. [10] La madre Dolores Hart le aconsejó que se fuera con " La monja del queso ", porque el queso es más atractivo que los hongos.
Ver también
- Lista de queseros
Fuentes adicionales
- Microbe , "La investigación microbiológica agrega un elemento científico a la fabricación de queso" [12]
- Seattle Post-Intelligencer , "La fiesta del queso crea hábito" [13]
- Apostolado de la Santísima Trinidad, "Simposio de Cuaresma 2009" [14]
- New Worlder , "Mother Noella y los ecosistemas del queso" [15]
Notas al pie
- ^ Índice de registros públicos de EE. UU. Vol 2 (Provo, UT: Ancestry.com Operations, Inc.), 2010.
- ^ Karen Gaudette (16 de mayo de 2007). "La madre de la quesería tiene el arte hasta la ciencia" . El Seattle Times . Consultado el 18 de enero de 2009 .
- ^ Weil, Andrew (2005). Envejecimiento saludable: una guía de por vida para su bienestar físico y espiritual . Fitness en muy poco tiempo. pag. 108. ISBN 978-0-375-40755-0.
- ^ " ' Cheese Nun' lidera la abadía en la producción de la comida gourmet tradicional" . 2013-02-27.
- ^ a b c d e [1] Revista de ex alumnos de la Universidad de Connecticut , volumen 6, número 2 - verano de 2005, por Karen A. Singer, "Persiguiendo una educación superior", consultado 01018-2009
- ^ fulbrightonline.com , SISTER NOELLA MARCELLINO - Fulbright US Student Fellow 1994-1995, consultado el 18/01/2009
- ^ N. Marcellino y col. (Octubre de 2001) "Diversidad de cepas de Geotrichum candidum aisladas de fabricaciones tradicionales de fabricación de queso en Francia", Microbiología aplicada y ambiental , volumen 67, n.º 10, págs. 4752–59
- ^ a b Angela Doland (16 de diciembre de 2003). "Nun sirve como embajadora del queso de Francia en los Estados Unidos", sitio web de Red Orbit. Prensa asociada . Consultado el 18 de enero de 2009 .
- ^ Burkhard Bilger (19 de agosto de 2002). "FE CRUDA" . The New Yorker . Consultado el 18 de enero de 2009 .
- ^ a b Jason Buchanan (2008). " La monja de queso: viaje de descubrimiento de la hermana Noella " . Departamento de Películas y TV The New York Times . Guía básica y de todas las películas . Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2008 . Consultado el 18 de enero de 2009 .
- ^ "Hermana Noella Marcellino 'Toma cinco ' " . Sitio web de JS Online . Centinela del diario de Milwaukee. 7 de marzo de 2006 . Consultado el 18 de enero de 2009 .
- ^ asm.org Microbe , marzo de 2004, "En el mundo de la elaboración de quesos finos, la madre Noella está sola", consultado el 18/01/2009
- ^ seattlepi.nwsource.com por HSIAO-CHING CHOU (15 de mayo de 2007), "Cheese fest is habit -forming", consultado el 18 de enero de 2009
- ^ holytrinityapostolate.com , eventos de 2009, consultado el 18 de enero de 2009
- ^ [2] "Madre Noella y los ecosistemas del queso" por Nicholas Gill