Noodles & Company es un restaurante estadounidense informal y rápido que ofrece platos de fideos y pastas estadounidenses e internacionales, además de sopas y ensaladas. Noodles & Company fue fundada en 1995 por Aaron Kennedy y tiene su sede en Broomfield , Colorado . La empresa se hizo pública en 2013 y registró unos ingresos de 457 millones de dólares en 2017. [4] A finales de 2018, había 460 ubicaciones de Noodles & Company en 29 estados y Washington, DC [5]
La idea de Noodles & Company fue concebida por el ex ejecutivo de marketing de Pepsi , Aaron Kennedy, después de comer en Mamie's Asian Noodle Shop [6] en Greenwich Village , Nueva York. [7] Sintió que no había suficientes restaurantes que sirvieran platos de fideos, que son un alimento básico para muchas comidas internacionales. [7] [8] Kennedy comenzó a desarrollar recetas en la cocina de su suegra con el futuro director de operaciones, Joe Serafin, y el jefe de cocina, Ross Kamens, en 1994. [9]
Kennedy recaudó $72 000 ($127 463 en dólares de 2020) en fondos personales y $200 000 ($349 214 en dólares de 2020) en inversiones de 24 amigos y familiares. [10] [11] La primera Noodles & Company se abrió en octubre de 1995, en el vecindario de Cherry Creek en Denver, Colorado . [6] [11] [12] [13] A Kennedy se le unió el socio y promotor inmobiliario Tom Weigand, a quien había conocido en el Augustana College . [11] [14] Abrieron una segunda ubicación en Madison, Wisconsin , el marzo siguiente. [6] [11] [15]
En los primeros tres meses, Noodles & Company perdió $ 42,000 ($ 69,305 en dólares de 2020), [8] y casi cerró en 1996 después de que un reportero del Wisconsin State Journal publicara una reseña negativa. [16] El crítico dijo que Noodles & Company era "una idea excelente" [17] pero "criticó casi todos los platos que había probado". [18] El Denver Post [19] y otros periódicos [20] habían publicado reseñas similares. En respuesta, Kennedy inició una campaña "Redefine Noodles & Company" "para redefinir y refinar casi todos los aspectos de la operación". [16] [18]
A mediados de 1996, el equipo de administración fue a Chicago para observar otros restaurantes de fideos [18] [7] y, la noche de su regreso, el sótano se inundó en la ubicación de Madison. [21] Al día siguiente, Kennedy hizo una lista de 15 áreas de mejora. [16] Rocky Mountain News dijo que "el equipo renovó completamente el concepto de Noodles, revisando el menú, los precios, la decoración y más. Funcionó". [8] El restaurante implementó un esquema de colores más cálido. Las mesas de vapor para mantener la comida caliente se reemplazaron con líneas de salteado para cocinar cada plato según se ordena. [7] [18] Se contrataron dos nuevos gerentes y un chef ejecutivo modificó el menú. [18]Según Inc. Magazine , en sesenta días "la comida había mejorado drásticamente". [dieciséis]
De 1996 a 2000, los ingresos de Noodles & Company aumentaron de $ 330 000 ($ 544 539 en dólares de 2020) a $ 13 millones ($ 19,5 millones en dólares de 2020). [22] Los críticos gastronómicos locales en muchas ciudades comenzaron a nombrar a Noodles & Company como el mejor restaurante de comida rápida de la ciudad y con frecuencia figuraba como una "compañía para observar". [6] ¡Ganó un Hot Concept! premio de Nation's Restaurant News . [23] $ 1 millón ($ 1,59 millones en dólares de 2020) en acciones se vendió en 1998, a lo que siguió una ronda de financiación de $ 2,5 millones ($ 3,97 millones en dólares de 2020) y una ronda de $ 5 millones en 2000. [8] ($ 7,51 millones ) en dólares de 2020)