Un restaurante informal rápido , que se encuentra principalmente en los Estados Unidos y Canadá, no ofrece un servicio completo de mesa , pero anuncia comida de mayor calidad que los restaurantes de comida rápida , con menos ingredientes congelados o procesados. Es un concepto intermedio entre la comida rápida y la comida informal . En Canadá, a menudo también se hace referencia a él mediante un juego de palabras rápido o una francización haut-de-gamme (literalmente "de primera categoría").
Historia
El concepto se originó en los Estados Unidos a principios de la década de 1990, pero no se generalizó hasta finales de la década de 2000 y principios de la de 2010. [1] Durante la recesión económica que comenzó en 2007 , la categoría de comidas informales rápidas vio un aumento en las ventas para el grupo demográfico de 18 a 34 años . [2] Los clientes con gastos discrecionales limitados para comidas tienden a elegir comidas informales rápidas para comidas percibidas como más saludables. [2] [3]
Definición
Al editor y fundador de FastCasual.com, Paul Barron, se le atribuye haber acuñado el término "rápido-casual" a fines de la década de 1990. [4] A Horatio Lonsdale-Hands, ex presidente y director ejecutivo de ZuZu Inc., también se le atribuye haber acuñado el término "rápido-casual". ZuZu, un concepto de comida mexicana hecha a mano co-fundado por Lonsdale-Hands y Espartaco Borga en 1989, presentó un registro de marca federal en los EE. UU. Para el término "fast-casual" en noviembre de 1995, [5] lo que llevó a Michael DeLuca a llamar a Lonsdale-Hands un "pionero progresivo en el floreciente segmento de mercado 'rápido-informal'" en la edición de julio de 1996 de Restaurant Hospitality. [6]
La empresa Technomic Information Services definió los "restaurantes rápidos informales" como los que cumplen los siguientes criterios: [7]
- Formato de servicio limitado o autoservicio
- Precio promedio de comida entre $ 8 y $ 15
- Comida hecha a pedido con sabores más complejos que los restaurantes de comida rápida.
- Exclusivo, único o altamente desarrollado decoración
- La mayoría de las veces no tendrá un drive-through
Ver también
Referencias
- ^ "Veinte franquicias Fast-Casual más grandes de 2010" . BlueMauMau. Archivado desde el original el 25 de enero de 2018 . Consultado el 29 de junio de 2011 .
- ^ a b Jerga, Julie (1 de febrero de 2010). "A medida que caen las ventas, Burger King atrae críticas por cortejar a los 'súper fanáticos ' " . El Wall Street Journal . Yahoo! Finanzas. Archivado desde el original el 4 de febrero de 2010 . Consultado el 1 de febrero de 2010 .
- ^ El restaurante de cadena más caro de Panera Bread , por Martha C. White, 22 de julio de 2016, Money
- ^ Wheelen, Thomas L .; Hambre, J. David (2006). Gestión estratégica y política empresarial: casos (10ª ed.). Upper Saddle River, Nueva Jersey: Pearson Prentice Hall. ISBN 978-0-13-149460-2.
- ^ "Número de serie de marca comercial rápida y casual: 75017852" .
- ^ "Fórmula para el éxito". Hospitalidad del restaurante . 80 (7): 81–86. Julio de 1996.
- ^ "¿Qué es exactamente rápido casual?" . Tiempos de franquicia . Enero de 2008. Archivado desde el original el 21 de octubre de 2012 . Consultado el 23 de enero de 2011 .