Los flavonoides O-metilados o metoxiflavonoides son flavonoides con metilaciones en grupos hidroxilo ( enlaces metoxi ). La O-metilación tiene un efecto sobre la solubilidad de los flavonoides.
La formación de flavonoides O-metilados implica la presencia de enzimas O-metiltransferasa (OMT) específicas que aceptan una variedad de sustratos. [1] Esas enzimas median la O-metilación en un grupo hidroxilo específico, como en las posiciones 4 '(ejemplo en Catharanthus roseus [2] ) o 3' (ejemplo en arroz [3] ). Esas posiciones pueden ser orto, meta, para y puede haber una 3-O-metiltransferasa especial para la posición 3-OH. La naranja Calamondin ( Citrus mitis ) exhibe todas esas actividades. [4]