Ole Martin Ystgaard (21 de junio de 1910 - 19 de septiembre de 1970) fue un líder lechero noruego. Nació en Sparbu , hijo del granjero y político Hans Ystgaard y Kathrine Birgitte Steinfjord. Se casó con la enfermera Elsa Johanne Skaalvik en 1946. Fue nombrado profesor del Colegio Noruego de Agricultura desde 1951. Entre sus aportes está el desarrollo del nuevo tipo de queso llamado queso Jarlsberg . [1] [2]
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