Olivier de Serres (1539-1619) fue un autor francés y científico del suelo cuyo Théâtre d'Agriculture (1600) fue el libro de texto aceptado de agricultura francesa en el siglo XVII. [1]
Biografía
Serres nació en Villeneuve-de-Berg , Ardèche . Su hermano, Jean de Serres , fue un conocido humanista francés y tradujo la obra completa de Platón .
Su libro se destacó por recomendar a los viticultores que plantaran de 5 a 6 variedades en sus viñedos para equilibrar el riesgo de una mala cosecha, una defensa temprana de la rotación de cultivos .
También recomendó el métayage ( aparcería ) para que los inquilinos en efectivo asumieran todos los riesgos y, por lo tanto, exigieran un alquiler más bajo, ya que la mano de obra contratada es cara de administrar. Los aparceros se administran ellos mismos y los riesgos se dividen con el propietario. Según él, solo los grandes terratenientes deberían correr el riesgo de contratar trabajadores y administrar la finca ellos mismos. [2]