El omaso , también conocido como la biblia , [1] el fardel , [1] las muchas pliegues [1] y el salterio , [1] es el tercer compartimiento del estómago en los rumiantes . El omaso viene después del rumen y el retículo y antes del abomaso . Los diferentes rumiantes tienen diferentes estructuras y funciones de omaso según los alimentos que consumen y cómo se desarrollaron a través de la evolución. [2]
Anatomía
El omaso se puede encontrar en el lado derecho de la porción craneal del rumen. [3] El omaso recibe alimento del retículo a través del orificio retículo-omasal [3] y proporciona alimento al abomaso a través del orificio omaso-abomasal. [4] El omaso es esférico [5] a forma de media luna [6] y tiene múltiples folíolos similares a los de un libro [7] llamados láminas omasales. [4] Las láminas omasales están formadas por delgadas capas musculares cubiertas por una membrana mucosa no glandular. [4] Las láminas omasales provienen de los lados de la gran curvatura y se proyectan hacia el interior del omaso, extendiéndose desde el orificio retículo-omasal hasta el orificio omaso-abomasal. [8] [4] Las láminas aumentan en gran medida el área de superficie del omaso. [3] [9] Las láminas están cubiertas por papilas omasales que son como garras en algunos rumiantes o conos romos en otros. [4] [2] Estas papilas aumentan aún más el área de la superficie, pero también proporcionan una mayor fricción contra las partículas de alimentos. [3]
Función
La función del omaso no se comprende completamente. [5] Durante la segunda fase de contracción del retículo, el esfínter retículo-omasal se abre durante unos segundos permitiendo que un pequeño volumen de ingesta finamente dispersa y bien fermentada entre en el omaso. [3]
El omaso tiene dos compartimentos fisiológicos: el canal omasal que transfiere el alimento desde el retículo al omaso y los recesos interlaminados entre las láminas mucosas que proporcionan el área de absorción. [2] El omaso es donde las partículas de alimentos que son lo suficientemente pequeñas se transfieren al abomaso para la digestión enzimática. [5] [2] En rumiantes con un omaso más sofisticado, la gran superficie [9] le permite desempeñar un papel clave en la absorción de agua, electrolitos , [2] [4] ácidos grasos volátiles, minerales y fermentación de alimentos. [5]
Los rumiantes jóvenes que todavía beben leche tienen un surco esofágico que permite que la leche pase por alto el rumen y vaya directamente del esófago al omaso. [10]
Diferencias de especies
Una versión temprana del omaso se ve en rumiantes tempranos como duikers y muntjacs , donde es un poco más que un colador que evita que los alimentos no masticados entren en el abomaso . [2]
El omaso más pequeño pertenece a los rumiantes que consumen dietas de alta calidad como el alce y el corzo , mientras que el más grande pertenece a aquellos que no son selectivos que comen pasto y forrajes como el ganado vacuno y ovino. [2]
El omaso no solo es más grande en los que comen pasto y forraje, sino que hay una mayor diferenciación en la estructura en forma de libro; visto como un aumento en el número de láminas. [2]
Usos en alimentos
Ver Callos
Ver también
- Omasitis
- Metanógenos en el tracto digestivo de rumiantes
Referencias
- ^ a b c d The Chambers Dictionary, novena edición, Chambers Harrap Publishers, 2003
- ↑ a b c d e f g h Hofmann, R. (1989). "Pasos evolutivos de la adaptación ecofisiológica y la diversificación de los rumiantes: una visión comparativa de su sistema digestivo" (PDF) . Oecologia . 78 (4): 443–457. doi : 10.1007 / BF00378733 . PMID 28312172 .
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