Comunes temperaturas del horno (como términos: enfríen horno , muy lento horno , lento horno , moderan horno , horno caliente , horno rápido , etc.) se establecen para controlar los efectos de la cocción en un horno , durante varios periodos de tiempo.
Frases estándar
Tabla de temperaturas equivalentes del horno [1] | ||
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Descripción | ° F | ° C |
Horno frío | 200 ° F | 90 ° C |
Horno muy lento | 250 ° F | 120 ° C |
Horno lento | 300-325 ° F | 150-160 ° C |
Moderadamente lento | 325-350 ° F | 160-180 ° C |
Horno moderado | 350-375 ° F | 180-190 ° C |
Moderadamente caliente | 375-400 ° F | 190-200 ° C |
Horno caliente | 400-450 ° F | 200-230 ° C |
Horno muy caliente | 450-500 ° F | 230-260 ° C |
Horno rapido | 450-500 ° F | 230-260 ° C |
Pizza napolitana [2] | 905 ° F | 485 ° C |
Las diversas frases estándar, para describir las temperaturas del horno, incluyen palabras como "frío" a "caliente" o "muy lento" a "rápido". Por ejemplo, un horno frío tiene una temperatura de 200 ° F (90 ° C) y un horno lento tiene un rango de temperatura de 300-325 ° F (150-160 ° C). Un horno moderado tiene un rango de 350-375 ° F (180-190 ° C), y un horno caliente tiene una temperatura ajustada a 400-450 ° F (200-230 ° C). [1] [3] Un horno rápido tiene un rango de 450-500 ° F (230-260 ° C) para la temperatura típica.
Estimación de la temperatura del horno
Antes de que los hornos tuvieran termómetros o termostatos, los cocineros y los libros de cocina usaban estas palabras estándar para describir qué tan caliente debería estar un horno para cocinar varios artículos. Las natillas requieren un horno lento, por ejemplo, el pan en un horno moderado y los pasteles en un horno muy caliente. Los cocineros calcularon la temperatura de un horno contando la cantidad de minutos que se tardaba en dorar un trozo de papel blanco, o contando la cantidad de segundos que uno podía mantener la mano en el horno. [4] Otro método consistía en poner una capa de harina o un trozo de papel de seda blanco en una sartén en el horno durante cinco minutos. Los colores resultantes van desde el marrón delicado en un horno lento hasta el marrón dorado en un horno moderado hasta el marrón oscuro en un horno caliente. [5]
Ver también
Referencias
- ^ a b Unidades SI: temperatura . Laboratorio de Medidas Físicas del NIST. El 5 de junio de 2019 . Consultado el 28 de julio de 2019 .
- ^ "Normativa para la obtención del uso de la marca colectiva" Verace Pizza Napoletana "- (Vera Pizza Napoletana)" (PDF) .
- ^ Irma S. Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker (1997). Alegría de cocinar . Simon y Schuster. pag. 1074. ISBN 978-0-684-81870-2.
- ^ Carlotta Cherryholmes Greer (1920). Cocina escolar y casera . Allyn y Bacon. págs. 330 –333.
- ^ Irma S. Rombauer (1946). La alegría de cocinar . Bobbs-Merrill. pag. 447.