La marca de gas es una escala de temperatura utilizada en hornos y cocinas de gas en el Reino Unido , Irlanda y algunos países de la Commonwealth of Nations .
Historia [ editar ]
El borrador de la edición 2003 del Oxford English Dictionary enumera el primer uso conocido del concepto en el libro Modern Cookery de L. Chatterton publicado en 1943: "Afternoon tea scones ... Time: 20 minutes. Temperature: Gas, Regulo Mark 7". "Regulo" era un tipo de regulador de gas utilizado por un fabricante de cocinas; sin embargo, la escala ahora se ha vuelto universal y la palabra Regulo rara vez se usa.
El término "marca de gas" fue un tema de la producción conjunta de la BBC / OED Balderdash y Piffle , en mayo de 2005. La evidencia impresa más antigua del uso de "marca de gas" (sin otros términos entre las dos palabras) parece ser de 1958 . [1] Sin embargo, los fabricantes de las estufas de gas "Nuevo mundo" a mediados de la década de 1930 regaló libros de recetas para su uso con su cocina, y el "Regulo" era el regulador de gas. [2] El libro no hace referencia a grados. Todos los platos que se cocinarán deben estar en "Regulo Mark X".
Equivalentes en Fahrenheit y Celsius [ editar ]
La marca de gas 1 es 275 ° Fahrenheit (135 ° Celsius ). Las temperaturas del horno aumentan en 25 ° F (13,9 ° C) cada vez que la marca de gas aumenta en 1. Por debajo de la marca de gas 1, las marcas de escala se reducen a la mitad en cada paso, cada una representa una disminución de 25 ° F.
Para temperaturas superiores a 135 ° C (marca de gas 1) para convertir la marca de gas a grados Celsius ( ) multiplique el número de marca de gas ( ) por 14, luego agregue 121:
Para la conversión inversa:
Estos no funcionan por menos de 1. Para temperaturas por debajo de 135 ° C (marca de gas 1), para convertir la marca de gas a grados Celsius, aplique la siguiente conversión:
Por el revés:
Es habitual redondear los resultados de tales cálculos a un número redondeado de grados Celsius.
| Marca de gas | Fahrenheit | Celsius | Descriptivo |
|---|---|---|---|
| 1 / 4 | 225 ° | 107 ° | Muy lento / muy bajo |
| 1 / 2 | 250 ° | 121 ° | Muy lento / muy bajo |
| 1 | 275 ° | 135 ° | Lento / bajo |
| 2 | 300 ° | 149 ° | Lento / bajo |
| 3 | 325 ° | 163 ° | Moderadamente lento / cálido |
| 4 | 350 ° | 177 ° | Moderado / Medio |
| 5 | 375 ° | 191 ° | Moderado / Moderadamente caliente |
| 6 | 400 ° | 204 ° | Moderadamente caliente |
| 7 | 425 ° | 218 ° | Caliente |
| 8 | 450 ° | 232 ° | Caliente / Muy Caliente |
| 9 | 475 ° | 246 ° | Muy caliente |
| 10 [5] (omitido en la mayoría de las tablas) | 520 ° | 270 ° | Extremadamente caliente |
Tenga en cuenta que las tablas de equivalentes de temperatura para uso en la cocina generalmente ofrecen valores Celsius redondeados a los 10 grados más cercanos, con pasos de 10 o 20 grados entre las marcas de gas. [3] [4]
Otras escalas de temperatura de cocción [ editar ]
Los hornos franceses y las recetas a menudo utilizan una escala basada en la escala Fahrenheit, que nunca se ha utilizado en Francia: " Termostato " (abreviado "Th"), donde el termostato 1 equivale a 100 ° F para los hornos convencionales, y aumenta 50 ° F para cada número entero a lo largo de la escala. [5]
En Alemania, " Stufe " (la palabra alemana para "paso") se utiliza para las temperaturas de cocción a gas. Los hornos de gas se marcan comúnmente en los pasos del 1 al 8, correspondientes a:
| Stufe | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aprox. Temperatura. | 150 ° C | 175 ° C | 200 ° C | 225 ° C | 250 ° C | 275 ° C | 300 ° C | 325 ° C |
Otros hornos pueden ser marcados en una escala de 1-7, donde Stufe 1 / 2 es de aproximadamente 125 ° C en un horno convencional, Stufe 1 es de aproximadamente 150 ° C, aumentando en 25 ° C para cada paso subsiguiente, hasta Stufe 7 a 300ºC. [6]
Referencias [ editar ]
- ^ "gas" . OED en línea . Archivado desde el original el 25 de junio de 2007.
- ^ "Configuración de Gourmet Britain / Food Encyclopedia / Regulo TM" . Gourmetbritain.com . Consultado el 29 de octubre de 2014 .
- ^ a b "Guías de conversión" . BBC Good Food . Consultado el 14 de marzo de 2015 .
- ^ a b "Tablas de conversión de cocina" . The Guardian . Consultado el 14 de marzo de 2015 .
- ^ a b c "Temperaturas del horno" . Prácticamente comestible. 5 de octubre de 2007. Archivado desde el original el 30 de junio de 2010 . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ "Temperatur-Angaben" [Información de temperatura] (en alemán). GuteKueche . Consultado el 11 de febrero de 2012 .
