La prueba de alimentos por PCR es el uso de tecnologías de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para probar la presencia o ausencia de patógenos humanos en los alimentos , como E. coli , Salmonella , Listeria , [1], etc.
Cuatro sitios de recolección de muestras para análisis de alimentos por PCR pueden ser:
- El agua de riego de alimentos.
- La comida lava el agua.
- Muestras ambientales recolectadas en la instalación de procesamiento de alimentos.
- El producto alimenticio terminado, ya sea fresco o procesado.
Cada uno de estos tipos de muestras se puede recolectar, preparar y probar por PCR en poco tiempo para muchos tipos de muestras. Algunos tipos de muestras pueden requerir un enriquecimiento de la muestra mediante períodos de crecimiento de cultivo más cortos antes de la prueba de PCR.
Referencias
- ^ Marth, Elmer H. Listeria, listeriosis y seguridad alimentaria . Prensa CRC. ISBN 9781420015188.
enlaces externos
- https://www.fda.gov/Food/ScienceResearch/LaboratoryMethods/BacteriologicalAnalyticalManualBAM/UCM070080
- https://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/ProduceandPlanProducts/ucm120246.htm#ftn1
- http://ftp.sccwrp.org/pub/download/DOCUMENTS/JournalArticles/484_pcr_fecal_santamonica.pdf