Paccheri ( pronunciado [ˈpakkeri] ) es un tipo de pasta en forma de tubo muy grande, originaria de Campania . Generalmente son lisos, pero también hay una versión acanalada, paccheri millerighe . El nombre proviene de paccharia napolitana , "bofetadas" con un depreciativo -ero para indicar algo común. [2] El nombre se ha atribuido a un sonido de bofetadas que pueden hacer cuando se comen. [3]
![]() Paccheri | |
Nombres alternativos | Maniche di frate, maniche rigate, rigatoni, rigatoncini, bombaroni, tufoli rigati. Moccolotti en Marche y Umbría . [1] |
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Tipo | Pasta |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Campania [1] |
Ingredientes principales | Harina de trigo duro |
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Se pueden servir rellenas o no. [3]
Notas
- ↑ a b Zanini De Vita, Oretta (2009). Enciclopedia de pasta . Fant, Maureen B., Field, Carol. Berkeley, California: University of California Press. págs. 190 . ISBN 9780520944718. OCLC 558881171 .
- ^ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. París: Marabout. pag. 176. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005 .
- ↑ a b Naples at Table: Cooking in Campania - Arthur Schwartz - Google Books