Pachyrhizus es un pequeño género de cinco o seis especies de plantas tropicales y subtropicales que crecen a partir de grandes raíces , a menudo comestibles.
Pachyrhizus | |
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Subtribu: | Glycininae |
Género: | Pachyrhizus |
Especies [1] | |
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Sinónimos | |
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Jícama
La jícama / h ɪ k əm ə / o jícama ( P. erosus ) es una vid cultivada por su gran tamaño (diámetro de 10-15 cm y hasta 20 kg de peso), raíz primaria esférica o alargada. Después de quitar la piel marrón gruesa y fibrosa, la pulpa blanca de la raíz se puede comer cocida o cruda. Crujiente, húmedo y ligeramente dulce, la pulpa se compara con la de la manzana . La planta produce semillas que son comparables a las habas , y que a veces se comen cuando son jóvenes en lugares donde la jícama es nativa. [2] Las semillas maduras contienen altos niveles de rotenona , una sustancia química utilizada como insecticida y pesticida. [3] El resto de la planta de jícama es muy venenoso . [4]
Pachyrhizus tuberosus
El goiteño , nupe , jacatupe o ñame amazónico ( Pachyrhizus tuberosus ) es una cepa anual que se caracteriza por un tallo envuelto y herbáceo y una base leñosa. Tiene flores blancas y lilas, vainas de 10 a 20 cm de largo y frijoles con alto contenido proteico (32%). Cada planta tiene dos o más tubérculos de 15 a 25 cm de longitud que son suculentos, dulces y ricos en almidón y proteínas (9%). Se consumen tanto crudos como cocidos. Las hojas (20 a 24% de proteína) y las vainas también son comestibles. Esta planta prospera en suelos ácidos delas selvas tropicales de América del Sur . Es cultivado por los pueblos originarios de la selva amazónica .
Ahipa
El ahipa , ajipa o ñame andino ( Pachyrhizus ahipa ) es muy similar a la jícama y al goitenyo en características y usos. A diferencia de la jícama, no es una vid y crece a 2000 m sobre el nivel del mar en las montañas más altas de Bolivia . La raíz es más pequeña y alargada. Es poco conocido fuera de los Andes , donde se cultiva principalmente para consumo personal o local. En el siglo XIX, los científicos británicos introdujeron el ahipa en las Indias Occidentales , donde también lo disfrutan los residentes de esas islas. [5]
Las tres especies anteriores de Pachyrhizus son variedades cultivadas populares, principalmente jícama o P. erosus , que es común en los EE. UU. Como jícama importada, mientras que otra especie, P. palmatilobus , tiene un sabor menos agradable. [6]
Referencias
- ^ ILDIS versión 6.05
- ^ Hunter Johnson Jr. (septiembre de 1983). "Jícama" . Extensión UC Davis. Archivado desde el original el 25 de noviembre de 2011 . Consultado el 9 de noviembre de 2011 .
- ^ "Jicama - hechos e historia" .
- ^ Elaine M. D'Sa (septiembre de 2004). "Uso y conservación de Jícama" . Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar.
- ^ * Vietmeyer, N. (1992). "Raíces olvidadas de los incas". En N. Foster; LS Cordell (eds.). Chiles al Chocolate . Prensa de la Universidad de Arizona, Tucson. ISBN 0-8165-1324-4.
- ^ "Hechos nutricionales de jícama" . Consultado el 9 de junio de 2013 .
- "Pachyrhizus Rich. Ex DC" . Sistema Integrado de Información Taxonómica .
- "Yambean (jícama), crudo" . Información nutricional.