Pamela Clark (nacida en 1944) [1] es una chef australiana, autora de libros de cocina y presentadora de comida, y ha estado asociada con The Australian Women's Weekly durante 50 años.
Clark pasó sus años preescolares viviendo en Aneityum , Vanuatu , debido al trabajo de su padre allí. [2] [3] En 1948, la familia abandonó Aneityum y regresó a Australia y, a partir de 1949, asistió a Meriden School en Strathfield , Sydney. Su materia favorita en la escuela era Ciencias del hogar con la maestra Miss Scott, quien fue demostradora de cocina en la Australian Gas Light Company (AGL). [4] A los 11 años, Clark decidió que ella también quería trabajar en la industria alimentaria. A los 15, completó un curso de decoración de pasteles en una escuela técnica local. [5] [6]Dejó la escuela a los 17 años a principios de la década de 1960 y siguió los pasos de la señorita Scott trabajando como demostradora de cocina durante cuatro meses [7] en AGL, [8] y luego trabajó en el Consejo del condado de St George durante siete años. De su trabajo a través del Consejo en el Sydney Royal Easter Show , conoció al personal de la Cocina de prueba del Australian Women's Weekly (AWW) (entonces conocida como la Cocina de prueba de Leila Howard). Luego solicitó un puesto en Test Kitchen con la editora de alimentos Ellen Sinclair. [9]
En septiembre de 1969, [10] comenzó como Economista Doméstica Jefe en Leila Howard Test Kitchen (Cocina de prueba del Australian Women's Weekly (AWW)). Ayudó a producir nueve libros de cocina durante cuatro años y organizó las pruebas de alimentos y fotografías de la revista. Trabajó en el libro de cocina semanal de mujeres australianas original publicado en 1970, [11] una de sus contribuciones fue haber preparado la cazuela de cordero sabroso que aparece en la parte delantera de la sobrecubierta del libro . [11] [12]
Clark se mudó a Tasmania en 1973 y trabajó como presentador de comida en televisión y radio, [13] además de impartir clases de comida de Educación para Adultos y dirigir un restaurante de hotel en Hobart.
Regresó como economista doméstica principal del Weekly en 1978 y facilitó The Golden Cooking Library, Cookery Cards, AWW Home Library Cookbooks y las recetas de la revista. Ella fue la catalizadora del Libro de tartas de cumpleaños para niños , habiendo hablado sobre tartas de animales después de hacer una tarta de dinosaurio para un joven vecino. [16] En un título de pastel posterior, Clark dijo que este libro era la parte favorita de su trabajo: "Me encanta hornear, y estoy loca por todos los aspectos de la creación de pasteles para niños ..." [17] Clark se convirtió en el Food Editor en 1984. [18] Uno de los cambios que introdujo fue un mayor énfasis en fotografiar las recetas. [7]Su función como editora de alimentos incluía probar y aprobar 2000 recetas en un año, que luego se incluirían durante los 12 meses de la revista, la serie Weekly's Menu Planner y los seis libros de cocina publicados anualmente. [19]
En su papel de jefe de Clark, el propietario de los medios, Kerry Packer , solía solicitar bollos de dedo con hielo rosa [20] y huevos de tres minutos para que se entregaran en períodos cortos de tiempo. [21] Clark también dirigía su comedor en el mismo edificio que Test Kitchen. [7] En un artículo satírico de 1991, se alegaba que Packer había preparado lamingtons integrales usando pan de la marca Vogel's en Test Kitchen, "... antes de que la editora de alimentos Pamela Clark tuviera la oportunidad de intervenir ...". La toma humorística concluyó que el Comité de Fairfax se deleitó con los lamingtons, con la receta destinada a un número del Weekly, pero este disfrute no se extendió a la propiedad de los medios de Packer. [22]