Poiret comenzó a trabajar en el escenario en 1972 y entró en una carrera de cine, televisión y actuación de voz en 1975. Estuvo principalmente activo como doblador de voz durante la década de 1980 y dobló las voces de Robert De Niro , Craig T. Nelson , Steve Martin . , Harvey Keitel y Arnold Schwarzenegger en algunas de sus películas. También fue la voz italiana de Leonard "Bones" McCoy (interpretado por DeForest Kelley ) en Star Trek III: The Search for Spock .
En los papeles animados de Poiret, fue reconocido a nivel local e internacional por proporcionar la voz doblada al italiano de The Horned King (originalmente con la voz de John Hurt ) en la película de Disney de 1985 The Black Cauldron . También prestó su voz a Venger en la versión italiana de Dungeons & Dragons .