Pintó principalmente frescos, incluido uno en el techo (1838) de la Sala degli Esperimenti (Sala de Experimentos) en el Collegio di San Giovannino, que se encuentra junto a la Iglesia de San Giovannino degli Scolopi , Florencia. El fresco representa la religión cristiana revela la ciencia . [1]
Sarti también pintó el sipario (telón de teatro) del Teatro della Piazza Vecchia. Representó a Dante legge l'episodio di Francesca da Rimini alla corte di Guido da Polenta (Dante lee el episodio de Francesca da Rimini ante la corte de Guido II da Polenta ). [2] Pietro Baldancoli fue alumno de Sarti.