Parcooking se refiere a la técnica de cocinar parcialmente los alimentos para que puedan terminarse más tarde. [1] Esta técnica permite preparar los alimentos con anticipación y calentarlos rápidamente antes de servirlos. Dado que el segundo recalentamiento finaliza el proceso de cocción, los alimentos no se cocinan demasiado, como suele ocurrir con las sobras . El parcooking se usa a menudo en la industria de alimentos procesados, y la mayoría de los alimentos congelados y preparados se preparan de esta manera.
El parcooking también permite aprovechar diferentes técnicas de cocción. Por ejemplo, un método para preparar papas fritas consiste primero en hervirlas y luego freírlas, para que tengan un exterior crujiente y un interior esponjoso. En salteados u otros platos mixtos, las carnes, tubérculos y otros alimentos que tarden mucho en cocinarse se cocinarán para que terminen al mismo tiempo que los demás alimentos.
Este artículo de cocina sobre métodos de preparación de alimentos y bebidas es un trozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo .