Paul Martin Fleming es un restaurador estadounidense. Ha desarrollado varias cadenas de restaurantes, incluyendo PF Chang's China Bistro , Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar , [1] [2] Pei Wei Asian Diner , Z'Tejas Grills y Paul Martin's American Grill. [3]
Fleming es nativo de Franklin, Louisiana , y se crió en New Iberia , Louisiana. [4] [5] Sus padres fueron Betty Angers y Robert Martin Fleming, su padre trabajaba como juez de un tribunal superior. [6] [7] Su abuelo era granjero. [8] El acceso de Fleming a productos locales frescos cuando era niño fue una gran influencia en su carrera como restaurante. [3]
Fleming se graduó tanto de la Universidad Estatal de Luisiana como de la Universidad de Loyola . Como estudiante en Loyola en Nueva Orleans , Fleming primero trabajó en la industria hotelera. [5] Cuando Fleming asistió a la Universidad Estatal de Luisiana, Fleming consiguió su primer trabajo en un restaurante como lavaplatos en Saturday's. [3] A partir de ahí, se convirtió en ayudante de camarero, mesero, cantinero y, finalmente, en gerente. [3]
Fleming crió una familia en Arizona. Luego se mudó a Calistoga , California, en Napa Valley , donde él y su primera esposa, Kelly, elaboraban vino con las uvas orgánicas que cultivaba Paul. [3] Compraron el terreno en 1998, y en 2002 se fundó Kelly Fleming Winery. [9]
Fleming y su esposa, Jody Goodenough-Fleming, actualmente residen en el suroeste de Florida, donde son miembros activos de la comunidad local que trabajan con una variedad de organizaciones benéficas, además de un enfoque continuo en numerosos proyectos en el espacio de los restaurantes. [ ¿cuándo? ] [10]
Antes de trabajar en restaurantes, Fleming trabajó en la industria petrolera. [ ¿cuándo? ] [1] Cuando la industria petrolera colapsó, Fleming se mudó a Los Ángeles. [ ¿cuándo? Allí, comenzó a comprar los derechos de franquicia de Ruth 's Chris Steak House , [1] que adquirió en tres estados: California , Arizona y Hawái . [11]