Phat mi Khorat o Pad mee Korat ( tailandés : ผัดหมี่โคราช , LBTR : phat mi khorat , pronunciado [pʰàt mìː kʰōː.râːt] ) es un plato de estilo tailandés de fideos de arroz salteado que se sirve comúnmente con ensalada de papaya ( som tam ) en Tailandia . Los fideos de arroz secos (muchos colores) son un ingrediente específico para phat mi Khorat . Se elabora con fideo de arroz seco, ajo, chalota, carne de cerdo, sal de soja, alubias, salsa de pescado, azúcar de palma, pimiento rojo, salsa de soja negra, agua, cebolleta y brotes de soja. Se cree que se introdujo un plato de phat mi Khorat aProvincia de Nakhon Ratchasima , Tailandia, en la antigüedad. En el pasado, la mayoría de las personas en Nakhon Ratchasima (para abreviar: Khorat) comúnmente eran agricultores. Conservaron el arroz viejo transformándolo en fideos de arroz secos. En las ceremonias religiosas , se sirve phat mi Khorat debido a la facilidad de encontrar ingredientes aunque estas versiones tienden a utilizar fideos ordinarios.