Nacido en Terville , Gillet siguió las enseñanzas de Pierre Thibaud en la clase de trompeta del Conservatorio de París , donde obtuvo un primer premio . Es a su vez profesor asistente de trompeta en la misma escuela y profesor en el conservatorio del distrito 20 de París .
Ha sido trompetista solista de los Concerts Colonne y también es solista de la orquesta de la Opéra Bastille de París desde 1984.
Desde 1982, Pierre Gillet es miembro del "Ensemble de trompettes de Paris" [1] (Eutepé). Con otros músicos fundó la "Orchestre de Cuivres de Paris" y es su director. Es miembro de los conjuntos Ars Nova y Septentrion (quinteto de metales con piano y percusión).