Polkagris (plural: polkagrisar ) es un caramelo de palo sueco que fue inventado en 1859 por Amalia Eriksson en la ciudad de Gränna , Suecia . Sigue siendo un dulce conocido aunque anticuado en Suecia, que a menudo se vende en ferias, mercados navideños y similares. Todavía está estrechamente asociado con Gränna. [1] [2] La barra de caramelo tradicional de polkagris es blanca y roja, y tiene sabor a menta .
Tipo | Palo de dulce |
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Lugar de origen | Suecia |
Región o estado | Gränna |
Creado por | Amalia Eriksson |
Ingredientes principales | Azúcar , menta piperita |
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Etimología
El nombre "polkagris" significa literalmente "cerdo polka".
"Polka" en el nombre del caramelo se refiere a un animado baile de remolinos eslavos , polka , que todavía era una novedad cuando se inventó el polkagris. [3] La danza se originó a mediados del siglo XIX y todavía es un género común en la danza y la música folclóricas suecas. Puede recordar la forma en que se hace un polkagris tradicional, retorciendo cintas de masa de azúcar rojas y blancas. Los colores rojo y blanco vinculan su etimología directamente con Polonia: el rojo y el blanco son los colores nacionales de Polonia y, por supuesto, el nombre polka significa la mujer polaca, la dama polaca y la niña polaca. [ cita requerida ]
"Gris" significa " cerdo ", y en ese momento se usaba como expresión para los dulces. [ cita requerida ]
Historia
Polkagris es un tipo de barra de caramelo especial que fue inventado en Gränna 1859 por Amalia Eriksson (1824-1923), una viuda pobre de 35 años. [4] [5] Amalia necesitaba mantenerse a sí misma ya su familia, cuando murió su esposo. Amalia Eriksson obtuvo el permiso del ayuntamiento para abrir una panadería para hacer pasteles y piedras de menta , y abrió una tienda en Gränna. Mantuvo la receta en secreto y solo se reveló después de su muerte. [5]
El dulce está hecho de masa de azúcar que se hierve, se amasa en una mesa de horno de mármol, se tira y se tuerce a mano hasta obtener el tamaño correcto. Los caramelos contienen menta, azúcar, agua y una cantidad muy pequeña de vinagre y se venden en unas 20 tiendas de la ciudad. [5]
Los caramelos vienen en una variedad de formas, tamaños y colores, pero la versión clásica es una barra recta con sabor a menta de color rojo y blanco. [5] La receta se ha incluido en libros de cocina suecos. [6]
La ciudad de Gränna tiene solo 2500 habitantes, pero su conveniente ubicación junto a una de las carreteras más transitadas de Suecia atrae a más de un millón de visitantes al año, [5] muchos de ellos atraídos por los famosos dulces, [7] que ha sido una tradición. durante más de 150 años. [5]
La primera tienda que fabrica polkagrisar fuera de Gränna abrió en el verano de 2011, en Lilla Nygatan 10 en el casco antiguo de Estocolmo.
En 2016, polkagris hizo su debut en los EE. UU. En la pequeña ciudad de Solvang, California . Se elabora a mano en pequeños lotes en la Fábrica Sueca de Dulces .
Campeonatos y récords
En los últimos años, Gränna ha organizado un campeonato mundial anual de polkagris como evento turístico. [4] [8] El caramelo está hecho a mano y el polkagris perfecto debe pesar exactamente 50 gramos. El campeonato se celebra todos los años el 25 de julio [4] al aire libre, a orillas del lago Vättern .
Se han registrado varios récords relacionados con los polkagris para el Libro Guinness de los Récords Mundiales . El polkagris más largo del mundo (1989) tenía 287,7 metros (944 pies) de largo; el polkagris más alto (1993) fue de 8,67 metros (28,4 pies); El palo de polkagris más pesado del mundo (2003) fue de 2.158,7 kilogramos (4.759 libras). [4]
Ver también
- Bastón de caramelo , un bastón de caramelo en forma de gancho que a menudo se asocia con la Navidad
- Rock (confitería) , un bastón de caramelo que a menudo se asocia con los balnearios británicos, generalmente con letras
Referencias
- ^ "Polkagris (roca cand), Gränna" . Mappic.org. 2007 . Consultado el 26 de febrero de 2009 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Polkagris" . Jim Schrempp. 16 de marzo de 2008 . Consultado el 26 de febrero de 2009 .
- ^ "Ordbok etimológico de Svensk" . 1922 . Consultado el 26 de febrero de 2009 .
- ^ a b c d Selivanova, Alexandra (25 de enero de 2011). "Amalia Eriksson" (en sueco). Museo Nacional Sueco de Ciencia y Tecnología . Archivado desde el original el 4 de agosto de 2011 . Consultado el 4 de agosto de 2011 .
- ^ a b c d e f Berezin, Henrik (2006). Guía de aventuras Escandinavia: Suecia, Noruega y Dinamarca . Hunter Publishing. pag. 141. ISBN 978-1-58843-579-8.
- ^ Widenfelt, Sam Erik; Wifstrand, Selma (1975). Recetas suecas favoritas . Publicaciones de Dover . pag. 140 . ISBN 978-0-486-23156-3.
- ^ "¡El Peppermint Rock Town!" . Gränna-Visingsö Turistbyrå . Consultado el 26 de febrero de 2009 .
- ^ Hampusson, Nina (18 de julio de 2007). "En mästerlig polkalektion" . Aftonbladet (en sueco). Archivado desde el original el 4 de agosto de 2011 . Consultado el 4 de agosto de 2011 .
enlaces externos
- Haciendo el video de Polkagris
- Visitando la ciudad Polkagris de Gränna, Suecia