Provoleta es una variante argentina del queso provolone descrito como " queso provolone argentino de cuajada desmenuzada". Se come a la parrilla en Argentina y Uruguay . Se puede hacer a la parrilla o en el interior en una sartén de hierro fundido. El queso debe ser firme y capaz de mantener su forma cuando se asa a la parrilla. [1]
Los pequeños discos de queso provolone de producción local de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de diámetro y de 1 a 15 cm (0,5 a 6 pulgadas) de altura a menudo se comen al comienzo de un asado , antes de la carne asada. El provolone, a menudo cubierto con chile y orégano, se coloca directamente en la parrilla, sobre piedras pequeñas o dentro de un plato de aluminio, y se cocina hasta que se derrita parcialmente. La provoleta se puede condimentar con chimmichurri , una mezcla de aceites y especias, y se suele comer en común con el pan. [2]
Provoleta rellena ( español : rellena provoleta ) es provoleta rellena con rellenos variados, que pueden incluir jamón, salchicha barbacoa o morcilla morcilla , queso, verduras, pimientos y cebollas. [3]
Referencias
- ^ Raichlen, Steven (2004). ¡Interior! Asar a la parrilla .
- ^ "Cómo hacer provoleta - salsa de chimichurri y queso derretido burbujeante de Argentina" .
- ^ ¡Un aplauso para el asador! . Penguin Random House Grupo Editorial Argentina.