Raclette du Valais ( pronunciación francesa: [ ʁaklɛt dy valɛ] ) o Walliser Raclette (alemán) es un queso semiduro que generalmente se forma en una rueda de aproximadamente 6 kg (13 lb). [1] El producto lácteo a base de leche de vaca alpina se usa más comúnmente para derretir el plato llamado raclette , pero también se consume tal cual.
El queso raclette es nativo del Valais y se beneficia de un AOP (anteriormente AOC). Las versiones que no son AOP se fabrican en varias regiones y países del mundo, incluidos Suiza, Francia ( Savoy , Franche-Comté , Auvernia , Bretaña ), Luxemburgo , Austria , Alemania , Finlandia , Reino Unido , Australia , Canadá y los Estados Unidos .