René Redzepi
René Redzepi (nacido el 16 de diciembre de 1977) es un chef danés y copropietario del restaurante Noma de tres estrellas Michelin en el barrio Christianshavn de Copenhague , Dinamarca . [1] Su restaurante fue votado como el mejor restaurante del mundo por World's Best Restaurants de la revista Restaurant en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021, y recibió su tercera estrella Michelin en 2021. [2] [3] [4] Redzepi se destaca por su trabajo en la reinvención y el refinamiento de una nueva cocina nórdicay comida que se caracteriza por la inventiva y los sabores limpios. [5]
Redzepi nació en Copenhague , Dinamarca, de padre inmigrante de la República Yugoslava de Macedonia y madre danesa. [6] [7] Su padre es de ascendencia étnica albanesa . [8] [9]
Cuando era joven, la familia de Redzepi se mudó a Macedonia y vivió en Tetovo , un área predominantemente de etnia albanesa, hasta 1992, el comienzo de las guerras yugoslavas . [10] Redzepi ha dicho que encontró la vida en Macedonia muy agradable en comparación con su tiempo posterior en un pequeño apartamento en un barrio no tan bueno en Dinamarca. En Macedonia, Redzepi vivía en una zona rural en una gran casa multigeneracional donde comían alimentos de origen local, en su mayoría vegetarianos, y muy saludables. [11]
Después de que la familia se mudó de regreso a Dinamarca, Redzepi solía pasar los veranos en Yugoslavia cuando era joven. [7]
Redzepi tiene un hermano gemelo, Kenneth Redzepi. Él y su hermano tenían varios servicios de entrega de periódicos y trabajaban para una tienda local para poder contribuir a los ingresos de la familia. [12]
Cuando tenía 15 años, Redzepi dejó la escuela secundaria. Se matriculó en una escuela de cocina con un amigo. [7]
