El rosolio es un tipo de licor italiano elaborado a base de alcohol, azúcar y agua en la misma proporción, que se aromatiza añadiendo una esencia de varios tipos.
A pesar de un error común basado en el nombre, rosolio no tiene una conexión directa con rosas o pétalos de rosa . (Sin embargo, la esencia de rosa es una opción para agregar a la base; otras opciones incluyen cítricos, café, anís y menta). De hecho, el nombre proviene del latín ros solis , que significa "rocío del sol".
El licor es común en Piamonte y en el sur de Italia . Goza de una popularidad especial en Sicilia, donde se prepara desde el siglo XVI y se ofrecía a los huéspedes como señal de buena suerte .