Russula cyanoxantha , sinónimo de R. xyanoxantha , comúnmente conocido como carbonero , es un hongo basidiomiceto , que se distingue de la mayoría de los demás miembros del género Russula por el hecho de que sus branquias no se dividen, sino que son suaves y flexibles. Es una de las especies más comunes de Russula en Europa .
Es un hongo comestible . Fue designado "Hongo del Año" en 1997 por la Asociación Alemana de Micología.
La característica más destacada son las branquias débiles, que se sienten grasientas al tacto, son flexibles y no se rompen. El sombrero mide de 4 a 18 cm (1,6 a 7,1 pulgadas) de ancho, convexo al principio y luego aplanado, y de color verdoso a marrón brillante; varían considerablemente en color. [1] El estípite es de color blanco puro, ligeramente convexo por debajo, de 6 a 12 cm (2,4 a 4,7 pulgadas) de altura y de 1,5 a 5 cm (0,6 a 2,0 pulgadas) de diámetro. [1] Las esporas son de color blanco puro. [1] El estípite dará una reacción verde cuando se frota con sales de hierro (sulfato ferroso). La mayoría de las otras especies de Russula (pero no todas) dan una reacción de salmón. Junto con la flexibilidad de las branquias, esta es una buena pista de diagnóstico a nivel de especie.
Russula cyanoxantha crece en suelos ligeramente ácidos, pero ricos en nutrientes. Como todas las Russulas , es un hongo micorrícico . Se encuentra con mayor frecuencia en bosques de hayas y, a menudo, en bosques caducifolios o mixtos, apareciendo de mayo a noviembre, con la mayor concentración de julio a septiembre.
El hongo comestible [2] es adecuado para muchos tipos de preparación; la carne no es tan dura como la de muchas otras Russulas comestibles. Tiene un sabor suave [1] a nuez.
El sombrero de la Russula grisea gris verdosa es más gris azulado pero tiene tonos violetas o verdes con branquias de color crema claro; también crece en bosques mixtos, particularmente bajo hayas, y más raramente en bosques de coníferas. Russula olivacea también puede tener un sombrero abigarrado, pero produce esporas amarillas. [1]