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Russula
Russulamexicana.jpg
El enfermo ( grupo R. emetica )
clasificación cientifica mi
Reino:Hongos
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomicetos
Pedido:Russulales
Familia:Russuláceas
Género:Russula
Pers. (1797)
Especie tipo
Russula emetica
( Schaeff. ) Pers. (1796)
Diversidad
C. 700 especies
Sinónimos [1]

Alrededor de 750 especies de hongos ectomicorrízicos en todo el mundo componen el género Russula . Por lo general, son comunes, bastante grandes y de colores brillantes, lo que los convierte en uno de los géneros más reconocibles entre los micólogos y recolectores de hongos. Sus características distintivas incluyen gorras generalmente de colores brillantes, una impresión de esporas de blanco a amarillo oscuro , branquias adheridas quebradizas, ausencia de látex y ausencia de velo parcial o tejido volva en el tallo. Microscópicamente, el género se caracteriza por las esporas adornadas con amiloide y la carne (trama) compuesta de esferocistos. Miembros del género relacionado Lactariustienen características similares pero emiten un látex lechoso cuando se les rompen las branquias. El género fue descrito por Christian Hendrik Persoon en 1796.

Taxonomía [ editar ]

Christian Hendrik Persoon circunscribió por primera vez el género Russula en su obra de 1796 Observationes Mycologicae , y consideró que las características definitorias eran los cuerpos frutales carnosos , el sombrero deprimido y las branquias iguales . [9] Lo redujo al rango de tribu en el género Agaricus en 1801. Elias Fries consideró de manera similar a Russula como una tribu de Agaricus en su influyente Systema Mycologicum (1821), pero más tarde (1825) lo elevó al rango de género en el Systema Orbis Vegetabilis. Casi al mismo tiempo, Samuel Frederick Gray también reconoció a Russula como género en su obra de 1821 The Natural Arrangement of British Plants . [10] El nombre Russula se deriva de la palabra latina russus , que significa "rojo". [11]

Identificación [ editar ]

"Si conocemos a alguien, que en el orgullo del intelecto rechazó todas las tareas mentales como un mero juego, lo domaríamos insistiendo en que domine, clasifique y explique los sinónimos del género Russula ".

Anna Maria Hussey , ilustraciones de micología británica , 1855

R. flavida , México

Al igual que el género Lactarius , las russulas tienen una consistencia de pulpa distintiva , que también se refleja en la apariencia de las branquias y el estípite, y normalmente las hace reconocibles de inmediato. No tienen rastro de velo (sin anillo, ni restos de velo en la gorra). Las branquias son quebradizas, excepto en algunos casos, y no se pueden doblar en paralelo con la tapa sin romperse. Por lo tanto, el género Russula a veces se conoce coloquialmente como "branquias quebradizas". [12] Tienen branquias que se parten y no exudan una sustancia lechosa en las superficies cortadas, a diferencia del género Lactarius.. La presencia de grandes células esféricas, 'esferocistos', en el estípite es un rasgo característico importante para distinguir a los miembros de Russulaceae de otros hongos. En Russula , el estipe se rompe como la pulpa de una manzana, mientras que en la mayoría de las otras familias solo se rompe en fibras. [13] El polvo de esporas varía de blanco a crema o incluso naranja.

Si bien es relativamente fácil identificar una muestra de hongo como perteneciente a este género, es un desafío importante distinguir las especies miembros de Russula . Esta tarea a menudo requiere características microscópicas y sutiles distinciones subjetivas, como la diferencia entre un sabor suave a amargo y un sabor suave a acre . Además, las relaciones filogenéticas exactas de estos hongos aún no se han resuelto en la comunidad micológica profesional y, en última instancia, pueden depender del análisis de secuenciación del ADN .

Las siguientes características suelen ser importantes para identificar especies individuales:

  • el color exacto del polvo de esporas (blanco / crema / ocre),
  • el sabor (suave / amargo / acre),
  • cambios de color en la carne,
  • la distancia desde el centro a la que se puede quitar la piel de la tapa: (porcentaje de descamación).
  • color de la tapa (pero esto a menudo es muy variable dentro de una especie),
  • reacción de la pulpa al sulfato ferroso (FeSO 4 ), formalina, álcalis y otras sustancias químicas,
  • ornamentación de las esporas, y
  • otras características microscópicas, como la aparición de cistidios en varios reactivos de montaje.

A pesar de la dificultad para identificar positivamente los especímenes recolectados, la posibilidad de detectar las especies tóxicas por su sabor acre hace que algunas de las especies suaves, como R. cyanoxantha y R. vesca , sean hongos comestibles populares. Russula está mayormente libre de especies venenosas mortales, y las de sabor suave son todas comestibles. [14]

Ecología [ editar ]

Todas las especies de Russula son simbiontes ectomicorrízicos con plantas y árboles superiores, y el género tiene un rango de hospedadores colectivamente diverso . [15] Algunas especies son cosmopolitas y capaces de formar asociaciones con uno o más huéspedes en una variedad de hábitats, mientras que otras están más restringidas tanto en el hospedador como en el hábitat o en ambos. [16] La planta micoheterotrófica Monotropa uniflora se asocia con una pequeña variedad de hospedadores de hongos, todos ellos miembros de Russulaceae , incluidas 18 especies de Russula . [17]

Los cuerpos frutales de Russula proporcionan una fuente de alimento estacional para babosas , ardillas y ciervos . [18] [19] [20] [21]

Algunas rusulas pueden bioacumular altos niveles de metales tóxicos de su entorno. Por ejemplo, Russula atropurpurea es capaz de concentrar zinc , una propiedad se atribuye a la presencia de la metalotioneína -como péptidos en el hongo. [22] Russula nigricans puede acumular plomo a un nivel hasta cinco veces más concentrado que el suelo en el que crece, [23] mientras que R. ochroleuca concentra mercurio ambiental . [24]

Comestibilidad [ editar ]

Seta de langosta

Los humanos recolectan varias especies de Russula para alimentarse. Existe una división cultural hacia la interpretación de la comestibilidad de Russula . En general, las guías de campo de América del Norte tienden a enumerar en su mayoría especies no comestibles y recomiendan precaución al consumir cualquier miembro del género. Por el contrario, las guías de campo europeas tienen una opinión más favorable y enumeran más especies comestibles. [12]

En la región del noroeste del Pacífico de América del Norte, solo se recolecta comercialmente Russula brevipes parasitado con Hypomyces lactifluorum, conocido como hongo langosta. Varias especies de Russula se venden en los mercados del Parque Nacional Izta-Popo Zoquiapan (centro de México): R. brevipes , R. cyanoxantha , R. mexicana y R. olivacea . En Tlaxcala , las especies silvestres vendidas en el mercado incluyen R. alutacea , R. cyanoxantha , R. delica , R. mariae , R. olivacea ,R. romagnesia y R. xerampelina . [25]

En Madagascar, las especies recolectadas de bosques de eucaliptos introducidos incluyen Russula madecassense , Russula prolifica y varias otras especies de menor importancia, incluidas algunas que aún no se han descrito oficialmente. [26] Russula es el género de hongos más comúnmente consumido y económicamente importante en Madagascar , particularmente Russula prolifica y Russula edulis . A esta y a otras Russula comestibles normalmente se les quita la cutícula de la tapa antes de venderlas para que tengan una apariencia más similar a la del Agaricus bisporus . [27] En Tanzania , Russula cellulata yRussula ciliata a veces se usa como alimento. [28]

Russula cyanoxantha es un comestible popular en Asia, Europa y el Pacífico. [29] En Finlandia, las especies que se comen comúnmente incluyen (pero no se limitan a) Russula vinosa , Russula vesca , Russula paludosa , Russula decolorans , Russula xerampelina y Russula claroflava . [30]

En Tailandia, las rusas recolectadas por los lugareños y vendidas en los bordes de las carreteras y los mercados locales incluyen Russula alboareolata , Russula lepida , Russula nigricans , Russula virescens y Russula xerampelina . [31] Las rusulas comestibles en Nepal incluyen los cloruros de Russula flavida y Russula . [32] La especie tropical china Russula griseocarnea , erróneamente identificada como R. vinosa europea hasta 2009, se recolecta comercialmente como alimento y medicina. [33]

Toxicidad [ editar ]

El patrón principal de toxicidad observado entre las especies de Russula hasta la fecha ha sido los síntomas gastrointestinales en aquellos con un sabor picante (acre) cuando se comen crudos o poco cocidos; muchas de estas son especies de cabeza roja como R. emetica , R. sardonia y R. nobilis . La especie asiática Russula subnigricans ha sido la causa de varios casos fatales de rabdomiólisis en Japón. [34] Se han aislado varios agentes activos de la especie, incluidos rusofelina A [35] y ácido cicloprop-2-eno carboxílico . [36]

Productos naturales [ editar ]

A pesar de la gran cantidad de especies, los metabolitos secundarios de Russula no se han investigado bien, especialmente en comparación con Lactarius . Foetens Russula mostró producir el marasmane sesquiterpenos Lactapiperanol A y Lactapiperanol E . [37] Se aisló una nueva lectina con potente actividad antitumoral in vitro de Russula rosea , la primera lectina informada de una Russula . [38] Este hongo también es la fuente de los sesquiterpenos rulepidanol y rulepidadienes A y B. [39] Russula nigricans contiene el compuesto nigricanina, el primerderivado del ácido elágico aislado de hongos superiores. [40]

Secuestrar especies [ editar ]

La descripción de Russula se modificó en 2007 cuando el análisis molecular reveló que varias especies secuestradas anteriormente clasificadas en Macowanitas (sin. Elasmomyces [41] ) se encontraban dentro de Russula . La especie tipo de Macowanites , Macowanites agaricinus , se transfirieron y se añadieron varias especies nuevas: Russula albidoflava , R. albobrunnea , R. brunneonigra , R. galbana , R. pumicoidea , R. reddellii , R. sinuata , y R. variispora .[5] Los nombres de género Gymnomyces y Martellia , que antes se usaban para secuestrar especies, ahora son sinónimos aceptados de Russula , [1] El género Cystangium también es probablemente un sinónimo de Russula pero todavía se usa. [42] [43]

Especies notables [ editar ]

R. cloruros
Para obtener más ejemplos, consulte la Lista de especies de Russula .
  • Russula cyanoxantha - comestible de alta calidad con gorra azul a verdosa, sabor suave y branquias blancas y grasosas.
  • Russula emetica
  • Russula subnigricans : un hongo venenoso que causa rabdomiólisis en Japón , China y Taiwán .
  • Russula virescens - un excelente comestible, reconocible por la cutícula verde y claramente crujida del sombrero;
  • Russula xerampelina : una russula comestible que huele y sabe a camarones o mariscos.

Ver también [ editar ]

  • Caza de setas
  • Envenenamiento por hongos

Referencias [ editar ]

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Literatura citada [ editar ]

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  • Parcialmente traducido de la página holandesa .

Enlaces externos [ editar ]

  • Noticias Russulales
  • Género Russula en Mushroom Expert.com
  • Género Russula en Mushroom Observer