Samuel Abbot (30 de marzo de 1786 Wilton, New Hampshire 2 de enero de 1839 Wilton) fue un abogado estadounidense e inventor de un proceso que hizo almidón a partir de papas.
Samuel Abbot fue el undécimo de los 12 hijos de Abiel Abbot, un granjero y uno de los primeros colonos de Wilton, New Hampshire. Su padre era un Whig acérrimo , un oficial de la milicia durante la Guerra Revolucionaria , a menudo el representante de Wilton en el Tribunal General de New Hampshire, y estaba muy encargado de los negocios de la ciudad. Formó una excelente granja en el desierto. De sus 12 hijos, 10 vivieron hasta la edad adulta. Todos ellos fueron bien educados, y tres fueron a la Universidad de Harvard : Abiel (un DD , más tarde de Peterborough ), Jacob (más tarde de Windham ) y Samuel. Abiel Abbot Sr., era hijo del Capitán John Abbot de Andover, Massachusetts, quien descendía, en la quinta generación, de George Abbot, quien emigró de Yorkshire , Inglaterra, y se estableció en Andover en 1643.
Samuel Abbot realizó sus estudios preparatorios en parte con su hermano Abiel, pero se preparó principalmente para la universidad en la escuela pública de Andover, Massachusetts , que era conocida por la precisión de su instrucción y los eruditos que ofrecía para la admisión a las universidades. Samuel se graduó de Harvard en 1808.
Poco después de su graduación, Samuel Abbot ingresó a la oficina legal de CH Atherton , Esq., de Amherst, New Hampshire , como estudiante de derecho. Atherton aprovechó el conocimiento clásico de Samuel para preparar a su hijo, CG Atherton , más tarde senador de los Estados Unidos , para la universidad. Con este fin, Samuel residió durante un tiempo con la familia Atherton. Samuel Abbot fue admitido en el colegio de abogados en 1812 y ejerció su profesión, primero en Wilton y luego en Dunstable (ahora Nashua, New Hampshire ).
En 1817, Abbot abrió su despacho de abogados en Ipswich, Massachusetts . Aquí, sus esfuerzos profesionales fueron notados favorablemente por los jueces de la Corte Suprema de Justicia como indicadores de una mente bien disciplinada y argumentativa. Sin duda habría tenido éxito en el bar si sus gustos se hubieran correspondido con los deberes de su profesión. Concordaba mucho mejor con los sentimientos de Abbot pagar la deuda de un hombre pobre que embolsarse los honorarios de un juicio contra él. Su profesión no era su favorita, y entregó las perspectivas que ofrecía a la inclinación natural de su mente a seguir un curso de lectura general.
En su curso de lectura, Abbot estaba particularmente atento a la química y la mecánica , que habían sido sus actividades favoritas durante mucho tiempo. Su objetivo era aplicarlos a los propósitos útiles de la vida. Las cualidades y los usos de la verdura más común, la patata, con la maquinaria mediante la cual se podía extraer su harina a gran escala mediante caballos o fuerza hidráulica, atrajeron pronto su atención. Una fábrica de almidón en Wilton, bajo el cuidado de su hermano Ezra, fue el resultado de su genio.