Sanyakhuna ( Newari : सन्याखुना) es un tipo especial de comida gelatinosa preparada y consumida principalmente por los Newar de Nepal.
El estofado de búfalo se hace con huesos para darle más sabor (se sacan después) y se prefiere la piel gelatinosa con carne adherida. Se prefiere una buena proporción de agua (sopa). Se agregan especias. Se saca un poco de la sopa y se agrega jugo de una fruta cítrica local (jhamsi en newari) que sabe a limón pero con un sabor a mandarina para darle más sabor. Finalmente se fríe y se añade pescado seco de agua dulce ahumado. Se enfría para hacer una gelatina de gelatina de carne que se llama sanyakhuna.