Té de sayama
El té Sayama (狭 山茶, Sayama-cha ) es un tipo de hojas de té verde producidas principalmente en la región suroeste de la prefectura de Saitama y una pequeña zona vecina en el noroeste de Tokio . En comparación con los tés de otras regiones productoras de té en Japón, el té Sayama se caracteriza por sus hojas gruesas. Esto se debe a que la región se considera bastante al norte y el clima fresco, que a veces provoca heladas en invierno, hace que los árboles no puedan sobrevivir sin hojas gruesas. [1]
A través de la cría selectiva, durante muchos años se han realizado esfuerzos para desarrollar árboles de té fuertes en climas fríos. Como resultado, los árboles de Sayama Tea evolucionaron para tener hojas gruesas que pueden soportar el clima frío. El té extraído de hojas tan gruesas resultó en un sabor dulce y rico distintivo. Se ha descubierto que el té de Sayama tiene algunos de los niveles más altos de los antioxidantes beneficiosos que se encuentran en el té verde. [2]
La meseta de Musashino en la que se cultiva el té Sayama es adecuada para el cultivo del té. La meseta consta de dos capas. La capa inferior está formada por conglomerados y areniscas que fueron traídas a esta región por los ríos. La capa superior está formada por una marga rojiza creada por la acumulación de ceniza volcánica. Juntas, estas dos capas hacen que la región no sea apta para el cultivo de arroz, pero apta para el cultivo del té, que requiere una alta precipitación y una alta permeabilidad del suelo.
Se sabe que los japoneses comenzaron a cultivar árboles de té hace aproximadamente 800 años cuando los monjes budistas que viajaron a China trajeron semillas. Un documento histórico del período Nanboku-chō , Iseiteikin'ōrai (異 制 庭 訓 往来) , menciona a Musashi no kawagoe (武 蔵 河 越) como una de las mejores regiones para tomar té junto con Yamato no muroo (大 和 室 尾) , Iga no hattori (伊 賀 八 鳥) , Ise no kawai (伊 勢 河 居) , Suruga no seki (駿 河 関) y Kioto sin togano (京都 栂 尾) . Sin embargo, la producción de té fue interrumpida por la guerra durante el período Sengoku . [3]
El cultivo generalizado de té se reanudó a mediados del período Edo . En 1802, Yoshizumi Yoshikawa (吉川 温 恭) , Morimasa Murano (村野 盛 政) y Han'emon Sashida (指 田) inventaron una técnica llamada Sayama Biire (狭 山火 入) , primero al vapor y luego asándose en la superficie del washi.半 右衛門) , [1] basado en la técnica de tostado Uji, que se consideraba el mejor método en Japón en ese momento. [4] Esto llevó a la reactivación de la producción de té en la región. En 1819 ( Bunsei 2), las hojas de té producidas con este método comenzaron a enviarse aEdo en grandes cantidades, recibiendo buena reputación. [5]
Después de la Restauración Meiji , el té se convirtió en uno de los productos de exportación más importantes. El té de Sayama se exportó a América del Norte. En 1875 ( Meiji 8), una empresa privada "Sayama Corporation" inició las exportaciones directas de té a los Estados Unidos. Alrededor de este tiempo, el nombre de Sayama Tea comenzó a fijarse. Aunque la guerra hizo que la producción de té disminuyera, la producción pronto se recuperó y en las décadas de 1960 y 1970 alcanzó su punto máximo. Sin embargo, en la actualidad, la producción y la superficie de té se redujeron a casi la mitad de las de la década de 1970.
