La Jacob Schmidt Brewing Company es el nombre de una antigua cervecera empresa que se encuentra en 882 W. Seventh Street en St. Paul, Minnesota . Fundada en 1855, la cervecería se conocía originalmente como Christopher Stahlmann Cave Brewery. Su nombre fue cambiado a su nombre final en 1900.
Aunque Stahlmann's Cave Brewery no fue una de las cervecerías fundadoras en Minnesota o incluso en St. Paul , rápidamente se convirtió en la más grande del estado, produciendo 1200 barriles al año en 1860, exportando su cerveza hasta Tennessee. En 1879, la fábrica de cerveza Stahlmann era capaz de producir 25.000 barriles al año y se convirtió en la primera fábrica de cerveza en vender más de 10.000 barriles en Minnesota, junto con Stahlmann como una de las primeras en embotellar su propia cerveza.
Stahlmann sucumbió a la tuberculosis el 2 de diciembre de 1883, dejando la empresa a sus tres hijos, quienes también murieron en la década siguiente: Henry Conrad Gottlieb, el mayor (muerto el 2 de mayo de 1887); Bernhard, el mediano (muerto el 3 de julio de 1887); y Christopher Adam John, el más joven (muerto el 27 de diciembre de 1893). Sin la experiencia de estos hombres bien entrenados, la empresa nunca volvería a encontrar el éxito. En 1898, la empresa se reestructuró como St. Paul Brewing Co.
Una empresa de corta duración que duró menos de tres años, la compañía se formó con la disolución de Christopher Stahlmann Brewing Co. después de la muerte de los hijos de Stahlmann. En el momento de la muerte de Christopher Stahlmann y sus tres hijos, los nietos eran demasiado pequeños para operar la cervecería. En 1898, el trabajo había recaído en Frank Nocolin, el segundo marido de la viuda de Henry Stahlmann, Anna.
Frank Nicolin era un rico hombre de negocios de Jordan, Minnesota , dueño de gran parte de la ciudad. Después de la muerte de su primera esposa, conoció a la viuda Anna Mitsch Stahlmann, y se casaron poco después. En ese momento, trasladó sus asuntos a St. Paul y se hizo cargo de Stahlmann Brewing Company, rebautizándola como St. Paul Brewing Company. Aunque Nicolin era un hombre con cabeza para los negocios, la nueva empresa tuvo poco éxito. En 1900, la fábrica de cerveza y todas sus propiedades fueron vendidas a Jacob Schmidt, quien, después de sufrir un incendio en su propia fábrica de cerveza North Star, buscaba un sitio adecuado para reconstruir.
Jacob Schmidt comenzó su carrera cervecera en Minnesota como maestro cervecero de Theodore Hamm's Brewing Company . Dejó este puesto para convertirse en propietario de North Star Brewing Co. Bajo el nuevo liderazgo de Schmidt, la pequeña cervecería tendría mucho éxito. En 1899, Schmidt transfirió la propiedad parcial de su nueva fábrica de cerveza a una nueva corporación, encabezada por su yerno Adolph Bremer y el hermano de Adolph, Otto. Esta corporación se convertiría más tarde en Bremer Bank.