Schrafft's era una cadena de restaurantes neoyorquinos de gran volumen a precios moderados conectados con el negocio de alimentos y dulces Schrafft's de Boston. Los comedores, que tenían manteles a la hora de la cena, y luego tenían áreas de barra separadas, se complementaron con mostradores de almuerzo con servicio de fuente, salas separadas en las que se exhibían a la venta dulces y helados de la marca Schrafft, y varios artículos como canastas de regalo envueltas. de frutas, dulces y peluches.
Historia
Schrafft's comenzó como un fabricante de dulces en Boston, pero con el tiempo la empresa también se convirtió en una conocida cadena de restaurantes. En 1898, Frank G. Shattuck, un vendedor de la compañía Schrafft del norte del estado de Nueva York, abrió una tienda de dulces en Broadway y West 36th Street en Manhattan , Nueva York . Su hermana, Jane Shattuck, fue en gran parte responsable de la introducción de almuerzos ligeros en las tiendas. La primera en servir comida fue la tienda Syracuse en 1906. En 1909 Jane introdujo comidas en el segundo Schrafft's de la ciudad de Nueva York, en 54 West 23rd Street en el corazón del distrito comercial Ladies 'Mile . En 1927 había 25 unidades, la mayoría en Nueva York.
Schrafft's era conocido por un aire de gentileza típico del hogar de clase media alta. Los cocineros, supervisores e incluso algunos ejecutivos eran mujeres. Los menús de las décadas de 1920 y 1930 incluían muchas ensaladas, más postres que platos principales y selecciones de verduras como coliflor a la crema y berenjena frita.
Los recortes de alquiler en The Depression alentaron la expansión de la cadena, y en 1937 había 43 Schrafft's, principalmente en la ciudad metropolitana de Nueva York, pero algunos en Boston y Filadelfia . La Guía de la WPA de 1939 para la ciudad de Nueva York dijo que Schrafft's tenía 38 ubicaciones en el área metropolitana, que servían comida casera estadounidense. [1] En su apogeo había alrededor de 50 unidades en el gran Nueva York. A fines de la década de 1960, la compañía de dulces Schrafft's se vendió a Helme Products, mientras que Pet, Inc. se hizo cargo de los restaurantes. Pet hizo un esfuerzo renovado para renovar la imagen de Schrafft y atraer a los hombres. En 1981 cesó la empresa de golosinas, mientras que los pocos restaurantes que quedaban estaban en varias manos. [2]
En 2019, James Byrne, ahijado de los Shattucks, la familia fundadora de Schrafft's Restaurants, anunció el regreso de la marca con planes de abrir tiendas físicas a corto plazo.
Referencias
Notas
- ^ Proyecto de escritores federales (1939). "Guía de la ciudad de Nueva York" . Nueva York : Random House . ISBN 978-1-60354-055-1. (Reimpreso por Scholarly Press, 1976; a menudo referido como WPA Guide to New York City .)CS1 maint: posdata ( enlace ), pág.24
- ^ Whitaker, Jan (27 de agosto de 2008) "Cuando las mujeres almorzaron: Restaurante-ing a través de la historia de Schrafft"
Bibliografía
- Freedman, Paul (2016). Diez restaurantes que cambiaron Estados Unidos . Norton. ISBN 978-1-63149-246-4.
- Slomanson, Joan Kanel (2006) Cuando todos comieron en Schrafft's: recuerdos, imágenes y recetas de un imperio de restaurantes muy especial . Fort Lee, Nueva Jersey: Barricade Books. ISBN 1-56980-295-5