Sopa de aleta de tiburón
La sopa de aleta de tiburón es una sopa tradicional o un plato guisado que se sirve en partes de China, Taiwán, [1] [2] y el sudeste asiático. [3] Las aletas de tiburón aportan textura, mientras que el sabor proviene de los demás ingredientes de la sopa. [4] Por lo general, se sirve en ocasiones especiales, como bodas y banquetes, o como artículo de lujo . [4]
La sopa se originó hace siglos durante la dinastía Song en China, sirviendo a la familia imperial y a los miembros de la corte. [ cita requerida ] Durante la dinastía Ming , la popularidad del plato aumentó y en la época de la dinastía Qing, la sopa de aleta de tiburón tenía una gran demanda. [ cita requerida ] Después del siglo XIX, la sopa se convirtió en un plato muy buscado a medida que aumentaban los niveles de ingresos de las comunidades chinas en todo el mundo. [ cita requerida ]
Sin embargo, ha sido condenada por la Humane Society International , que afirma que aproximadamente 72 millones de tiburones son asesinados cada año por sus aletas. [5] Actualmente, las preocupaciones internacionales sobre la sostenibilidad y el bienestar de los tiburones han afectado el consumo y la disponibilidad de la sopa en todo el mundo. [6] Recientemente, han surgido preocupaciones de salud sobre la alta concentración de BMAA en las aletas de tiburón.
Últimamente han aparecido en el mercado sustitutos de la sopa de aleta de tiburón que no requieren aletas de tiburón, [7] [8] evitando así el daño ambiental causado por la práctica del aleteo de tiburón.
La sopa o estofado tradicional de aleta de tiburón se prepara con aletas obtenidas de una variedad de especies de tiburones . Las aletas crudas se procesan quitando primero la piel y los dentículos antes de recortarlos en formas y blanquearlos a una coloración más deseable. [9]
Las aletas de los tiburones se venden secas, cocidas, húmedas y congeladas. La sopa de aleta de tiburón lista para comer también está disponible en los mercados asiáticos. [9]
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