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Shiruko con genmai mochi

Shiruko (汁 粉) , u oshiruko (お 汁 粉) con la"o" honorífica (お), es un postre tradicional japonés . [1] Es una papilla dulce de frijoles azuki hervidos y triturados, servidos en un tazón con mochi . [1] [2] Hay diferentes estilos de shiruko, como el shiruko con castañas o con albóndigas de harina de arroz glutinoso en lugar de mochi.

Hay dos tipos de shiruko basados ​​en diferentes métodos para cocinar frijoles azuki. Los frijoles Azuki se pueden convertir en pasta, triturar sin mantener su forma original, o una mezcla de pasta y frijoles triturados toscamente. [2] Hay un plato similar, zenzai (善哉 、 ぜ ん ざ い) , que está hecho de pasta condensada con calor y es menos acuoso que el shiruko , como hacer mermelada o mermelada. En el oeste de Japón, Zenzai se refiere a un tipo de shiruko hecho de una mezcla de pasta y frijoles triturados. [2] En Okinawa, el término "zenzai" se refiere comúnmente a esta sopa de frijoles servida sobre hielo raspado con mochi . Otros ingredientes, comoleche condensada azucarada , ocasionalmente se agregan para darle sabor.

Muchos japoneses disfrutan del mochi pegajoso medio derretido y la papilla dulce y tibia de frijoles rojos, especialmente durante el invierno. [2] Shiruko se sirve con frecuencia con una guarnición de algo agrio o salado, como umeboshi o shiokombu para refrescar el paladar, ya que shiruko es tan dulce que el sabor puede empalagar después de un tiempo.

En la prefectura de Tottori y la prefectura de Shimane , shiruko también se usa para zōni , la sopa especial para la celebración del Año Nuevo.

Ver también [ editar ]

Referencias [ editar ]

  1. ^ a b "shiruko japonés" . Uwajimaya. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2007 . Consultado el 13 de noviembre de 2007 .
  2. ↑ a b c d Otani, Hiromi (5 de marzo de 2004). "Shiruko: sopa de frijoles dulces para calentarte en climas fríos" . Nipponia en Web Japan . Consultado el 13 de noviembre de 2007 .
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