Los camarones se comercializan y comercializan teniendo en cuenta varios aspectos. La mayoría de los camarones se venden congelados y se comercializan en función de su categorización de presentación, clasificación, color y uniformidad. [1]
Presentación
Las principales formas de presentación son con cáscara (HOSO), con cáscara (SO o "camarón verde sin cabeza"), cola pelada (PTO), pelada sin venas (PUD), pelada y desvenada (P&D), pelada sin venas & cola en desvenados (PDTO) y cola de mariposa en (BTTY-TO). A veces, se coloca una letra 'F' delante de estas abreviaturas para la presentación con el fin de indicar que el camarón proviene de una granja (ejemplo: FSO - criado, con cáscara). [2] Los mercados europeos y asiáticos prefieren la presentación HOSO (que es un camarón entero), mientras que el mercado estadounidense de camarones prefiere las presentaciones restantes.
Calificación
Los camarones se clasifican de acuerdo con su recuento por peso. Los camarones HOSO se clasifican en unidades por kilogramo (30/40, 40/50, 50/60, etc. pcs / kg). El paquete estándar está en una caja de 2 kg, 10 cajas en una caja principal. Las presentaciones restantes se clasifican en unidades por libra (U15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/35, 36/40, 41/50, etc. pcs / lb ). El paquete estándar está en una caja de 5 libras, 10 cajas en una caja principal.
Los números en el código de clasificación indican la cantidad máxima y mínima de piezas por unidad de peso, con U para "menos".
Color
Los camarones HOSO también se clasifican según su color, siendo A1 el color más claro y A5 el color más oscuro. Los camarones tienden a adoptar el color de su hábitat , por lo que los estanques arenosos tienden a producir camarones de color A1, y los estanques de camarones con revestimientos de plástico negro tienden a producir camarones de color A5. Los camarones de colores A2 – A3 se prefieren para la comercialización fresca y los camarones de colores A4 – A5 se prefieren para la comercialización cocida. Las otras presentaciones no suelen estar clasificadas por color.
Uniformidad
Otro concepto a calificar es la uniformidad. Esto se mide seleccionando visualmente las diez piezas más grandes y las diez más pequeñas de 1 kg de producto. Luego, los dos grupos se pesan por separado y el peso del grupo de piezas grandes se divide por el peso del grupo de piezas pequeñas. El resultado es el factor de uniformidad. Normalmente, el valor máximo aceptado para el factor de uniformidad es 1,5.
Ver también
Referencias
- ^ Yung C. Shang, Pingsun Leung y Bith-Hong Ling (1998). "Economía comparativa del cultivo de camarón en Asia". Acuicultura . 164 (1–4): 183–200. doi : 10.1016 / S0044-8486 (98) 00186-0 .
- ^ Resoluciones aduaneras en línea