Smoke's Poutinerie es una franquicia de poutine a nivel nacional canadiense fundada por el empresario Ryan Smolkin. [1] Según el sitio web de la empresa, su objetivo es "llevar el auténtico clásico de Quebec al resto del mundo". [3]
Ryan Smolkin, el fundador de Smoke's Poutinerie, trabajó junto con los consultores de restaurantes de Toronto The Fifteen Group cuando comenzaron, para adquirir experiencia en la industria de restaurantes. [4] Junto con la ayuda del chef de The Fifteen Group, se desarrolló la receta de salsa original. [4]
En Toronto en 2008, su ubicación principal fue el primer restaurante exclusivo de poutine ("poutinerie") en esa ciudad. [5] [6] Smolkin se inspiró en el restaurante La Banquise de Montreal , que sirve muchos tipos diferentes de poutine. Smolkin frecuenta La Banquise cada vez que visita Montreal. [7]
En diciembre de 2014, Smoke's abrió una ubicación en Berkeley, California , la primera en los Estados Unidos. [8] [9]
En 2015, los propietarios de la franquicia declararon que planeaban expandir la empresa a nivel internacional y "abrirían 1300 restaurantes en todo el mundo para 2020 dedicados principalmente a los fanáticos de la poutine". [10]
Para 2017, el restaurante tenía unas 150 ubicaciones en Canadá en Toronto , Hamilton , St. Catharines , Oshawa , Londres , Guelph , Winnipeg , Kingston , Ottawa , Waterloo , Windsor , Mont-Tremblant , Saskatoon , Regina , Fredericton , Halifax , Calgary , Moose Jaw , Kelowna , Vancouver y St. John'sy con nuevas franquicias en preparación en Kingston , Barrie , Edmonton y Whistler . [12] [13]