Soki ( Okinawa :ソ ー キ sooki ) es una especialidad de la cocina de la prefectura de Okinawa , Japón . Los soki son costillas de cerdo guisadas (generalmente deshuesadas) , con el cartílago aún adherido. A menudo se sirven con soba de Okinawa .
Región o estado | Prefectura de Okinawa, Japón |
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Ingredientes principales | Costillares |
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Platos
Soki soba
Soba de Okinawa con soki guisado encima. Los soki se preparan hirviéndolos primero para eliminar el exceso de grasa, luego guisándolos en una mezcla de awamori (para ablandar la carne), salsa de soja y azúcar durante tres a cuatro horas. Luego se colocan en un recipiente con soba de Okinawa.
Soki jiru
Sopa que contiene soki, konbu (algas comestibles) y daikon (rábano japonés), con sal y salsa de soja para darle sabor . Los soki se hierven primero para eliminar el exceso de grasa y la grasa, luego se cuecen en la sopa hasta que estén tiernos.
En el Japón continental , el konbu generalmente se usa solo para condimentar y luego se descarta [ dudoso ] , pero una característica distintiva de las sopas de Okinawa es que el konbu se deja adentro.