Kay nació en Londres, Inglaterra, el 13 de marzo de 1972 y se crió en varios lugares, incluidos el Reino Unido, Barcelona (España) y Johannesburgo (Sudáfrica). Su familia se mudó primero a Los Ángeles en 1979 y luego a Colorado en 1987. Es hijo del director de cine " Spaghetti Western ", Gilbert Lee Kay (también conocido como José Briz).
En 1993, Sonny fundó el sello discográfico independiente de culto Gold Standard Laboratories , conocido también como GSL, mientras asistía a la Universidad de Colorado en Boulder. Durante ese tiempo fue miembro de la banda pre- screamo Angel Hair ( Gravity Records ). En 1996, Kay (y GSL) se mudaron a Berkeley, California. En ese momento, era vocalista de la influyente banda de punk "proto-futurista", The VSS . Kay fundó la distribuidora de música independiente Bottlenekk Distribution en 1996, lo que resultó en una rápida aceleración de lanzamientos y notoriedad para GSL. El sello pronto se convirtió en sinónimo de bandas como The Locust , !!! , y el Marte Volta. Kay se mudó a San Diego en 2001 y a Los Ángeles en 2003. Entre 2003 y 2006 fue vocalista de la banda de punk Year Future.
Después de que GSL dejara de operar en octubre de 2007, Kay comenzó a dedicar su tiempo al arte y al diseño gráfico. Desde 2008 hasta 2013 fue director creativo de Rodriguez Lopez Productions, un sello discográfico dedicado a lanzar las obras del guitarrista Omar Rodríguez-López y varios otros artistas relacionados con The Mars Volta , así como su empresa "matriz", Sargent House . Las ilustraciones de collage digital y/o el diseño gráfico de Kay han aparecido en portadas de álbumes para artistas como Omar Rodríguez-López (para quien diseñó más de 25 álbumes), The Mars Volta , RX Bandits , The Locust , Zu (banda) , Shooter Jennings ,Le Butcherettes , The Glitch Mob , Red Sparowes , Y así te miro desde lejos , Thavius Beck , The Drowning Men , Sun Ra , Bosnian Rainbows , 311 (banda) y otros. En noviembre de 2010, Kay y el pintor Jeff Jordan presentaron una muestra conjunta de su trabajo en Los Ángeles, titulada Parallel Universes.
Kay también fue miembro de las bandas Savalas (1991–1992), Subpoena the Past (1997–1999) y Optional Body (2008). Se le atribuyen los coros en los primeros lanzamientos de la banda de grindcore de San Diego, Cattle Decapitation .
En 2007, Kay apareció en la película The Sentimental Engine Slayer , escrita y dirigida por Omar Rodríguez López. La página de IMDB de Kay también le da crédito por el diseño de producción y el diseño del título de la película.
En 2017, el primer libro de Kay, Headspaces: Surrealistic Album Art & Collage by Sonny Kay , fue publicado por Robot Enemy Publications de Bob Rob Medina .