Sophie Bise es chef francesa [1] en Francia en Auberge du Père Bise. [2]
Sophie Bise | |
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Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | cocina francés |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) anterior (es)
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Carrera profesional
Sophie Bise se formó con Pique Pierre en Grenoble , Outhier en La Napoule , La Maree en París y Gaertner en Ammerschwihr . Trabajó alrededor del mundo en muchas cocinas en Nueva York, Venezuela y Brasil , entre otros, [3] y luego regresó al Auberge du Père Bise en 1987 al restaurante iniciado por sus padres, abuelos y bisabuelos. [4]
En 1985, Sophie permitió que el restaurante recuperara una de las estrellas Michelin perdidas mientras su padre, Francois Bise , agonizaba. [5] Como resultado de su trabajo, Auberge fue reinstalada como uno de los 19 establecimientos más importantes de Francia. [6] [7]
Publicaciones
Su libro, The Auberge du Père Bise , fue publicado en 2013 por Carre Blanc Editions. Contiene 38 de sus recetas. [8]
Referencias
- ^ Lewis, Paul. "Junto al lago alpino de Annecy" . The New York Times . Consultado el 19 de junio de 2018 .
- ^ Zinder, Allison. "Una historia del Auberge du Père Bise: con una receta de la casa" . France Today . Consultado el 19 de junio de 2018 .
- ^ "Restaurante gastronomique" . Carre Blanc . Consultado el 18 de junio de 2018 .
- ^ "Sophie Bise | Revista CUATRO" . www.four-magazine.com . Consultado el 18 de junio de 2018 .
- ^ Zinder, Allison. "Una breve historia del Auberge du Père Bise" (PDF) . societeculinaire.com . Consultado el 19 de junio de 2018 .
- ^ ANDREWS, COLMAN (31 de julio de 1994). "ROMANZOS LAKESIDE: L'AUBERGE DU PERE BISE, Lago Annecy, Francia: Vivir en dos hoteles de lujo europeos, donde las aguas bañan en las costas, los alrededores son embriagadores y la comida es positivamente pecaminosa" . Los Angeles Times . ISSN 0458-3035 . Consultado el 18 de junio de 2018 .
- ^ "Habiendo recuperado su tercera estrella hace que las damas de Père Bise Tops en Francia" . PEOPLE.com . Consultado el 18 de junio de 2018 .
- ^ "La chef Sophie Bise, miembro del jurado de Top Chef (emisión del 30 de marzo de 2015) - Du Bruit Côté Cuisine" . 2015-03-29 . Consultado el 18 de junio de 2018 .