Su madre, Marguerite Bise , era chef y restauradora en Auberge du Père Bisein Talloires , Haute-Savoie , [1] y una de las primeras mujeres en ganar tres estrellas Michelin . [2]
En 1968 se convirtió en jefe de cocina del Auberge du Père Bise, su madre murió en 1965. [4] Una vez más ganó tres estrellas para el restaurante durante la década de 1970. [5] [6]
Bise murió en 1983 de cáncer. [4] Su esposa, Charlyne, sigue al frente del restaurante y su hija, Sophie Bise , recuperó su tercera estrella Michelin cuando solo tenía 21 años. [4]