La soforosa es un disacárido , un dímero de glucosa . Se diferencia de otros dímeros de glucosa como la maltosa por tener un enlace β-1,2 inusual. Fue aislado en 1938 de las vainas de Sophora japonica . [1] Es un componente de soforolípidos . [2] Es un producto de la caramelización de la glucosa . [3]