La base de cocción , a veces llamada base de sopa , es un compuesto aromatizante concentrado que se usa en lugar del caldo para la creación de sopas , salsas y jugos . [1] Dado que se puede comprar en lugar de prepararlo fresco, se usa comúnmente en restaurantes donde el costo es un factor más importante que lograr la alta cocina . [1] La base de ternera y pollo son comunes, al igual que la base de carne de res, cordero y vegetales. La base de sopa está disponible en muchos niveles de calidad. Hoy en día, estos productos se elaboran en variedades bajas y muy bajas en sodio, mariscos y vegetarianos. [2]
Referencias
- ↑ a b Harvey A. Levenstein (30 de mayo de 2003). Paradoja de la abundancia: una historia social de la alimentación en la América moderna, parte 12 . Prensa de la Universidad de California. pag. 129.
- ^ "Bases de sopas y condimentos de Vogue" . Cocina de moda. 2011. Archivado desde el original el 17 de marzo de 2012 . Consultado el 16 de mayo de 2012 .