Spanisch Brötli (inglés: "bollo español" , también conocido como Spanisch Brödli , Spanischbrötli o Spanischbrödli ) es una pastelería especial de Baden , Suiza . Es un hojaldre ligero relleno de una mezcla de avellanas tostadas, trituradas y mermelada de albaricoque . Su estructura tiene un cuadrado de masa para la parte inferior, relleno de albaricoques y avellanas para la parte media y un cuadrado de masa para la parte superior. Tiene un corte en "X" (o "cruz") en la parte superior para permitir que la comida ventile el aire caliente durante el horneado.
Nombres alternativos | Spanisch Brödli, Spanischbrötli, Spanischbrödli |
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Tipo | Pastelería |
Curso | Postre / snack |
Lugar de origen | Suiza |
Región o estado | Baden |
Temperatura de servicio | A temperatura ambiente o justo después de enfriar |
Ingredientes principales | Harina, avellanas, mermelada de albaricoque |
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Historia
Spanisch Brötli se mencionó por primera vez en un libro de 1701 de Samuel Hottinger sobre la ciudad y los baños de Baden. Los brötli eran muy populares entre la gente adinerada de Zúrich , por lo que sus sirvientes tenían que ir a pie 25 km hasta Baden por la noche para poder comprar brötli muy temprano en la mañana y llevarlos de regreso al desayuno.
En 1847 se inauguró el Ferrocarril del Norte de Suiza , que conecta Zúrich y Baden. Esto permitió que Spanisch Brötli llegara a Zúrich en solo 45 minutos. Debido a ese uso de la línea, se la llama Spanisch-Brötli-Bahn desde entonces.
Durante el siglo XX, estos pasteles cayeron en desgracia y casi fueron olvidados hasta que las panaderías locales revivieron la receta en 2007, creando algunas variantes nuevas. Hoy en día, la pastelería se vende bajo la marca comercial Spanischbrödli .
Ver también
enlaces externos
- Entrada de Spanischbrötli en la Base de datos del patrimonio culinario de Suiza (en alemán)
- Un artículo sobre Spanisch Brötli con fotografías (en alemán)