El patrimonio culinario de Suiza ( alemán : Kulinarisches Erbe der Schweiz , francés : Patrimoine culinaire suisse , italiano : Patrimonio culinario svizzero , romanche : Patrimoni culinar svizzer ) es una enciclopedia en línea multilingüe de la cocina y los productos tradicionales suizos .
Disponible en | Alemán, francés, italiano, romanche |
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Dueño | Asociación del Patrimonio Culinario de Suiza |
Creado por | Stéphane Boisseaux, Franziska Schürch, Heike Zimmermann, Alexandra M. Rückert y otros |
URL | www |
Comercial | No |
Lanzado | 9 de diciembre de 2008 |
Historia
El proyecto se inició después de la moción parlamentaria del diputado suizo Josef Zisyadis en 2000. [1] Después de obtener 2 millones de francos suizos de financiación por parte del gobierno federal suizo, los cantones suizos y patrocinadores privados, [2] la asociación privada "Culinary Heritage of Switzerland "fue fundada en 2003.
La asociación contrató a un equipo de investigadores, incluidos etnólogos e historiadores, para escribir los artículos y realizar investigaciones de campo entrevistando a panaderos, carniceros, historiadores culturales, archiveros y esposas de agricultores suizos. [1] Puso la enciclopedia, con un alcance inicial de unos 400 artículos, a disposición del público el 9 de diciembre de 2008 sin cargo. [3]
Alcance
Para ser incluido en la base de datos de la asociación, un alimento debe ser reconocido como tradicionalmente suizo, haber sido producido durante al menos 40 años y permanecer en producción. [1] El alcance del proyecto se limita a productos alimenticios procesados, como quesos o productos cárnicos. No incluye alimentos sin procesar (con algunas excepciones), vinos, recetas o platos.
Ver también
notas y referencias
- ↑ a b c Merz, Andreas (12 de diciembre de 2006). "Unser Ethno-Food" (PDF) (en alemán). NZZ am Sonntag . Archivado desde el original (PDF) el 6 de julio de 2011 . Consultado el 12 de diciembre de 2008 .
- ^ Labhart, Gaby (1 de mayo de 2008). "Schatzsuche zwischen Schabziger und Schafbock" (PDF) (en alemán). Le Menu . pag. 33. Archivado desde el original (PDF) el 6 de julio de 2011 . Consultado el 12 de diciembre de 2008 .
- ^ Imhof, Paul (9 de diciembre de 2008). "Wer das Cordon bleu erfand und wieso der Gruyère Schweizer ist [archive.org]" (en alemán). Tages-Anzeiger . Archivado desde el original el 30 de enero de 2013 . Consultado el 12 de diciembre de 2008 .CS1 maint: URL no apta ( enlace )