Disposiciones sobre aves estatales
State Bird Provisions es un restaurante de San Francisco fundado por los chefs propietarios Stuart Brioza y Nicole Krasinski.
Brioza y Krasinski son nativos del Área de la Bahía de San Francisco . Brioza se graduó de la escuela culinaria en el campus de Hyde Park del Culinary Institute of America . Krasinski se formó en pastelería y panadería con la chef Nancy Carey en Red Hen Bakery en Chicago. Brioza comenzó su carrera culinaria con el chef John Hogan en el restaurante Savarin en Chicago. En la primavera de 2000, Brioza y Krasinski fueron contratados para ser Chef Ejecutivo y Chef Pastelero en el restaurante Tapawingo en Ellsworth, Michigan . [1] [2]
En 2004, Brioza y Krasinski fueron contratados por Drew Nieporent como chef ejecutivo y pastelero en su restaurante Rubicon en San Francisco. [1] El restaurante cerró en 2008. [4]
En 2012, Brioza y Krasinski abrieron su propio restaurante, State Bird Provisions, en el distrito de Fillmore de San Francisco. El nombre del restaurante se inspiró en una codorniz crujiente con especias que estaba en su menú en Rubicon (la codorniz de California es el ave del estado de California). Las "provisiones" en el restaurante son platos pequeños servidos en carritos o bandejas estilo Dim sum . [2]
El restaurante recibió rápidamente el reconocimiento nacional e internacional, siendo nombrado por Bon Appétit y la Fundación James Beard como el Mejor Restaurante Nuevo de América. [5] [6] Zagat lo nombró uno de los 10 mejores restaurantes del mundo. [7]
En agosto de 2013, el restaurante cerró por dos meses de remodelación, ampliando el área de comedor con mesas más grandes y agregando una barra de ostras de pie. [8] Cuando reabrió en octubre de 2013, llegó justo a tiempo para la noticia de que State Bird Provisions recibió una estrella en la Guía Michelin de 2014 para el Área de la Bahía de San Francisco . [9]
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