Stella Parks es una pastelera y escritora gastronómica estadounidense con sede en Kentucky. Ha trabajado en varios restaurantes del área de Lexington, en particular Table 310, y fue colaboradora de Serious Eats durante mucho tiempo . Parks recibió un premio de la Fundación James Beard en 2018 por su libro de cocina más vendido BraveTart: Iconic American Desserts .
Stella Parks | |
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Nació | Kentucky |
Temprana edad y educación
Stella Parks nació en Kentucky, donde creció en Versalles . [1] [2] Comenzó a trabajar en restaurantes a los 14 años. [3]
Inmediatamente después de graduarse de la escuela secundaria, Parks se fue a estudiar al Culinary Institute of America . [4] [3] Se graduó en 2002 del programa de repostería y panadería de la escuela. [1] [5]
Carrera de restaurante
Parks trabajó en una variedad de restaurantes en el área de Lexington, Kentucky , incluida la estación Wallace y el Holly Hill Inn. [6] También pasó un tiempo en Tokio , y se mudó allí para estudiar japonés como parte de una "crisis de un cuarto de vida" que se describe a sí misma. [5]
En 2010, fue contratada para trabajar en el nuevo restaurante Table 310 de Lexington como su chef de repostería. [5] [2] En 2012, fue nombrada una de las mejores nuevas pasteleras de Estados Unidos por la revista Food & Wine en reconocimiento a su trabajo en la Mesa 310. [7]
Escritura
Como parte de un proyecto con un amigo fotógrafo, Parks comenzó su blog de comida BraveTart en 2010. [2] [8] Un año después, comenzó a escribir una columna "BraveTart" en el sitio web de comida Serious Eats . Se convirtió en colaboradora de la publicación desde hace mucho tiempo, donde se desempeñó como editora senior y fue apodada la "maga de la pastelería" del sitio web, aunque ha continuado viviendo en Lexington. [8] [9] [10] Después de contribuir a Serious Eats de 2011 a 2019, con tres años como editor de pastelería, Parks se convirtió en editor emérito del sitio. [11]
El trabajo de Parks combina repostería, historia y ciencia. [12] [13] Es conocida por desarrollar recetas precisas y complejas que a menudo elevan los postres favoritos de la infancia estadounidense a través de recetas de imitación. [14] [3] [9]
En 2017, Parks publicó su libro de cocina debut, BraveTart: Iconic American Desserts . [15] Pasó seis años trabajando en el libro, lo que implicó la investigación de archivos y la prueba de recetas. [12] El libro de cocina celebra los postres estadounidenses icónicos y explora la historia de la influencia de la industria alimentaria comercial en la repostería casera. [8] [16] El libro de cocina BraveTart se convirtió en un bestseller del New York Times y fue bien recibido por los críticos. [4] Saveur lo describió como "el libro más innovador sobre repostería en años" y "uno de los mejores libros de postres de nuestro tiempo" por Bon Appétit . [1] [17] En 2018, BraveTart: Iconic American Desserts de Parks ganó un premio de la Fundación James Beard al mejor libro de repostería y repostería . [18]
Referencias
- ↑ a b c Craddock, Kat (22 de marzo de 2019). "BraveTart es el mejor libro de repostería que hemos visto en años" . Saveur . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ a b c Hilliard, Emily (18 de marzo de 2013). "Dame un poco de azúcar: conociendo a Stella Parks" . Vida sureña . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ a b c Hoffman, Maggie (12 de enero de 2012). "Conózcanos: Stella Parks, BraveTart" . Serious Eats . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ a b "Stella Parks: asistente de pastelería" . Serious Eats . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ a b c "Stella Parks" . Conferencia de Mujeres Escritoras de Kentucky . 2012 . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ Rosen, Kristina (21 de octubre de 2020). "Chefpreneur Ouita Michel anuncia su primer libro de cocina" . Ace Weekly . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ Brion, Raphael (15 de febrero de 2012). "Anunciado los mejores nuevos chefs de repostería 2012 de Food & Wine" . Devorador . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ a b c Crowley, Chris (14 de agosto de 2017). "Un libro de repostería que celebra la ciencia de la comida chatarra" . Grub Street . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ a b Inferior, Claire (14 de marzo de 2019). "Soy la chef pastelera Stella Parks, y así es como como" . Sartén . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ "Cabecera" . Serious Eats . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ "Stella Parks: editora emérita de Serious Eats" . Serious Eats . Consultado el 25 de mayo de 2021 .
- ^ a b Patton, Janet (25 de julio de 2017). "Postres americanos celebrados en un nuevo libro de cocina de Lexington Baker" . Lexington Herald-Leader . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ Moussa, Adam (28 de mayo de 2020). "Estoy sacando el infierno de esta cuarentena gracias a 'BraveTart ' " . Devorador . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ Craddock, Kat (7 de septiembre de 2017). "Stella Parks de Bravetart sobre cómo el marketing corporativo inventó el postre americano" . Saveur . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ Parques, Stella (2017). BraveTart: postres icónicos estadounidenses . Santos, Penny de los, López-Alt, J. Kenji. (Primera ed.). Nueva York. ISBN 978-0-393-23986-7. OCLC 959875767 .
- ^ Black, Jane (25 de julio de 2017). " ' BraveTart' está repleto de ingeniosas actualizaciones de los clásicos de la repostería" . Washington Post . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ Beggs, Alex (1 de mayo de 2019). "La elección del club de libros de cocina de mayo es BraveTart, uno de los mejores libros de postres de nuestro tiempo" . Bon Appétit . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .
- ^ Editores de JBF (2018-04-27). "Los ganadores del premio James Beard Media Award 2018" . Fundación James Beard . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .