Suero probablemente se deriva del latín suarius , "el término romano tardío para los funcionarios estatales que procuraban y arreaban cerdos para la anona de la ciudad de Roma". [1] Aunque no está atestiguado en la antigüedad, puede compararse con la cognomina latina conocida basada en "tierras de animales" (llamadas Hirtennamen ), como Armentarius, Asinarius, Bublarius, Caprarius, Gallinaria, Jugarius, Pecuarius, Porcarius y Zebrarius. . Aunque no se tenía en alta estima a los porqueros , el nombre puede ser un nomen humilitatis (nombre humilde), que se sabía que los cristianos a veces elegían deliberadamente (cf. Stodilo ). [2]
La forma certificada más antigua es Suerio en un documento de 760. Otras grafías medievales son Suarius, Soarius, Sveire, Suero y Suer. El patronímico se deletreaba Suariz, Soariz, Sueriz o Suarez (actualmente Suárez ). [2]