Discusión:Glucosa
Propongo mover la sección de Producción a "Fuentes" y describir dónde se encuentra la glucosa y cómo se produce. Algún comentario. Codwiki ( discusión ) 21:22, 8 de diciembre de 2009 (UTC)
Trabajando con WikiProject Grocer's Encyclopedia , encontré términos históricos Glucosa comercial , Jarabe de maíz , Dextrosa comercial , Azúcar de maíz [ [1] ] (busque esos términos). ¿Alguien podría incorporar la información que se encuentra allí en el artículo? Creo que la información estaría desactualizada, pero sería interesante agregar la historia de la fabricación de azúcar y/o el vocabulario utilizado en la década de 1910.Onionmon 16:38, 28 de diciembre de 2006 (UTC)
¡Las fotos que pretenden ser de "glucosa" y "tabletas de glucosa" se ven más como si fueran de chocolate blanco! Deben reemplazarse con fotos adecuadas de glucosa, por favor.137.205.29.128 04:06, 28 de febrero de 2007 (UTC)
vxcrdrf6 : comentario anterior sin firmar agregado por 2405:205:A043:D7C6:A5FB:8FD0:7D37:4FD3 ( discusión ) 14:29, 18 de noviembre de 2017 (UTC)
La glucosa (C6H12O6) contiene seis átomos de carbono, uno de los cuales forma parte de un grupo aldehído. Por lo tanto, la glucosa es una aldohexosa. En solución, la molécula de glucosa puede existir en forma de cadena abierta (acíclica) y en forma de anillo (cíclica) (en equilibrio). La forma cíclica es el resultado de un enlace covalente entre el átomo C del aldehído y el grupo hidroxilo C-5 para formar un hemiacetal cíclico de seis miembros. A pH 7 predomina la forma cíclica. En la fase sólida, la glucosa asume la forma cíclica. Debido a que el anillo contiene cinco átomos de carbono y un átomo de oxígeno (como el pirano), la forma cíclica de la glucosa también se conoce como glucopiranosa. En este anillo, cada carbono está unido a un grupo lateral hidroxilo con la excepción del quinto átomo, que se une a un sexto átomo de carbono fuera del anillo, formando un grupo CH2OH. La glucosa está comúnmente disponible en forma de un polvo blanco o como un cristal sólido. También se puede disolver en agua como una solución acuosa. Su nivel de solubilidad es muy alto.
Los azúcares de aldohexosa tienen cuatro centros quirales, dando 24 = 16 estereoisómeros. Estos se dividen en dos grupos, L y D, con ocho azúcares en cada uno. La glucosa es uno de estos azúcares, y la L-glucosa y la D-glucosa son dos de los estereoisómeros. Solo siete de ellos se encuentran en los organismos vivos, de los cuales la D-glucosa (Glu), la D-galactosa (Gal) y la D-manosa (Man) son las más importantes. Estos ocho isómeros (incluida la propia glucosa) están relacionados como diastereoisómeros y pertenecen a la serie D.
