Thierry Laborde es un chef francés con estrella Michelin que trabaja en Londres.
Biografía
Laborde completó su formación formal con la mundialmente famosa Ecole Les Rocailles, Biarritz y posteriormente trabajó con muchos chefs aclamados en Francia, incluido Alain Ducasse , en el restaurante Le Louis XV de tres estrellas Michelin , Place du Casino, Monte Carlo .
Laborde llegó al Reino Unido cuando Brian Turner lo persiguió. [ cita requerida ] Su mentor fue Albert Roux , bajo el cual se convirtió en Jefe de Cocina en Le Gavroche a la edad de 27 años.
Laborde ganó su estrella Michelin en 2004 en el restaurante L'Oranger de Londres en St James's Street. Posteriormente, se convirtió en jefe de cocina de The Wallace Collection , [1] que aparece en los "Mejores restaurantes del año" de The Independent Magazine y en The Times ( AA Gill ). Tiene una reputación entre los críticos gastronómicos de Londres por combinar su pasión por la comida francesa con una comprensión de la cultura de los restaurantes británicos. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ "El restaurante Wallace de Londres" . Urbanpath.com . Consultado el 27 de abril de 2011 .